Petitchef

De meest geraadpleegde

300 recepten
Recept (Wilde) perziken met frambozen en vanillesiroop

(Wilde) perziken met frambozen en vanillesiroop

(1 stemmen)
(foto: Eleveld's fruitzaak) De wilde perzik, ook wel Chinese perzik genaamd, is bezig met een opmars in Nederland. Plat en met rustiek uiterlijk lijkt deze perzik de belofte in zich te dragen dat je weer de ouderwetse perziksmaak zal ervaren. Qua smaak p
Recept Valkennest en Ombrerosse

Valkennest en Ombrerosse

(1 stemmen)
Precies een jaar geleden zijn Rogier en Suzanne begonnen met het exploiteren van hotel/restaurant http://valkennest.nl . Valkennest is gesitueerd net buiten Valkenburg aan de voet van het door wandelaars geliefde Gerendal. Niet ver van hiervandaan li
Recept Verse spinazie koken

Verse spinazie koken

(77 stemmen), (8)
Verse spinazie koken betekent een berg groenten in de pan doen om er een bodempje aan over te houden. Koop een grote zak spinazie of -nog leuker- pluk ze uit je eigen moestuin. Spoel de bladeren verschillende malen en let er goed op of alle zandkorreltje
Recept 3x pompoenspread: als broodbeleg of lekker dippen!

3x pompoenspread: als broodbeleg of lekker dippen!

(3 stemmen)
Linksboven: Oosterse, rechtboven: 1001 nacht, onder: Mediterraanse Als doorgewinterd vegetarier vind ik het soms nog best lastig wat ik op mijn brood moet doen. Inspiratie is eigenlijk altijd welkom, dus ik daagde mezelf uit om met één pannetje pompo
Recept Traktatie: prinses van eierkoek

Traktatie: prinses van eierkoek

(3 stemmen)
Benodigdheden: Printer Papier Lijm Eierkoek Mini smarties Chocolade / Glazuur Chocopasta / Jam Traktatie maken: Print de werktekening . Vouw de tekening op de stippellijn dubbel. Zorg dat de prinsessen zichtbaar zijn. Besmeer de binnenkant
Recept Dadar unti (Pandan pannekoekjes met gezoete, geraspte cocos)

Dadar unti (Pandan pannekoekjes met gezoete, geraspte cocos)

(2 stemmen)
Morgen heeft onze dochter een opdracht bij WO (Wereld Orientatie) over eet culturen. De vraag aan moeders was of ik iets kon maken. Eerst vroeg ze Klepon, maar eerlijk = eerlijk ik had geen zin om balletjes te draaien, te vullen, te draaien en dan te koke
Recept Rookkast bouwen

Rookkast bouwen

(2 stemmen)
Een dikke vier jaar geleden startte ik met mijn avonturen als amateur worstmaker. Een van de benodigdheden die daarvoor op de lijst stond was een rookkast. Googelen op 'rookkast' bracht me op tal van leveranciers die zich helemaal richtten op visroken, ee
Recept Aguja ibérica

Aguja ibérica

(2 stemmen), (1)
Mijn slager denkt met me mee. Soms denkt-ie zelfs al vooruit voor me. Afgelopen week gebeurde dat. Ik kwam woensdag de zaak binnen en vertelde dat ik zondag een tiental mensen te eten zou krijgen. Dat ik daarvoor een stuk varken wilde hebben met een mooie
Recept Filodeeg / Strudel maken

Filodeeg / Strudel maken

(2 stemmen)
The challenge of the Daring Bakers in mei was om een strudel, met andere woorden een filodeeg te maken. Ze hebben een recept gekozen uit het boek Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafés of Vienna, Budapest and Prague by Rick Rodgers.
Recept Humus: Mediterrane Pasta van Kikkererwten en Verse Kruiden

Humus: Mediterrane Pasta van Kikkererwten en Verse Kruiden

(2 stemmen), (1) , (1)
Gisteren was ik in een ambachtelijke bui. Geinspireerd door vriendin Lise, die ouderwets haar eigen boontjes weekt, schafte ik mij bij de biowinkel een zak kikkererwten en een potje sesam zaadjes aan. Voor wat verse koriander en munt liep ik langs
Recept Basisroux maken met (spelt)meel i.p.v. bloem / kerriesaus.

Basisroux maken met (spelt)meel i.p.v. bloem / kerriesaus.

(1 stemmen)
Standaard is roux is een basissaus bestaande uit bloem en roomboter. In plaats van bloem kun je gerust een andere meelsoort, bv speltmeel gebruiken. Ik doe dit nu al een tijdje, wilde dat eens uitproberen, en het werkt prima. Speltme
Recept Groententuin bemesten o.a.met keltisch zeezout

Groententuin bemesten o.a.met keltisch zeezout

(1 stemmen)
Dit blogje gaan voornamelijk over (bij) bemesten van de groentetuin met keltisch zeezout. Als eerste: Wat heeft een plant nodig heeft om te leven? Koolstof = C Waterstof = H Zuurstof = O Stikstof = N Fosfor = P Kalium = K Magnesi
Recept Citroen-yoghurtcake met sesamzaad

Citroen-yoghurtcake met sesamzaad

(1 stemmen)
De ware food-fotograaf zal deze foto afschuwelijk vinden. Het is not-done om met direct zonlicht te fotograferen. Veel te veel schaduw. De afgelopen dagen waren heerlijk. Niet te warm, niet te koud. En veel zon. Daar hoort een taart bij in de zon. Een afs
Recept Citroen-limoen-mint-ijs

Citroen-limoen-mint-ijs

(1 stemmen)
Citroen-mint-limoen-ijs Buiten is het tegen de 30 graden. It's a icecream day! Helaas geen dag om ijs te fotograferen. Het smelt wat aan de snelle kant. In het echt ziet het er veul lekkerder uit. Uhhh 'zag' het er lekkerder uit; het is allemaa
Recept Koude pastasalade met tonijn

Koude pastasalade met tonijn

(1 stemmen)
De afgelopen dagen was het zalig warm buiten en daar heb ik volop van genoten. Wat maak je klaar op een zomerse dag? Een koude pastasalade natuurlijk! Lekker fris en ook gemakkelijk vooraf klaar te maken. Omdat ten huize Steph iedereen verzot is op mijn p
Recept IJs uit de hemel

IJs uit de hemel

(1 stemmen), (2)
Een tijdje geleden waren we op een wijnproeverij. Prima wijnen allemaal. Maar de grote verrassing was een sorbet, gemaakt van Gewürztraminer. En die proef je echt: kruidig, druivig, met een zweempje alcohol. En heerlijk fris. Onweerstaanbaar. Het wordt
Recept DASLOOK: recepten en informatie over daslook

DASLOOK: recepten en informatie over daslook

(1 stemmen)
Daslook, Allium ursinum Wanneer je in de lente in het bos wandelt, kan het gebeuren, dat er een doordringende geur in je neus komt, niet onaangenaam en vaag vertrouwd. Het is daslook tijd! Op dit moment het in Duitsland meest geliefde keuken
Recept Kievitsbonen (borlotti)

Kievitsbonen (borlotti)

(1 stemmen)
Gedroogde peulvruchten weken en koken vind ik lekkerder dan bonen uit blik. En toch eet ik het te weinig. Je weet hoe het gaat: de avond ervoor beloof je jezelf plechtig dat je er de volgende ochtend aan denkt om die dingen vóór dat je naar je werk gaat t
Recept Mascarpone met speculaas

Mascarpone met speculaas

(1 stemmen)
Ingrediënten : 60gr speculaaskoekjes - 200gr mascarpone - 200ml room - 35gr suiker Bereiden : Klop de room stevig op met de suiker. Spatel de mascarpone voorzichtig onder het roommengsel. Vul af in een spuitzak en zet ca. 1u in de koelkast.
Recept Hartige Spaanse kaashapjes

Hartige Spaanse kaashapjes

(1 stemmen)
Ingrediënten voor 12 stuks: 100 gram bloem 2 theelepels bakpoeder  125 gram Manchego Plata (geraspt), verkrijgbaar bij een kaaswinkel 50 gram boter 65 ml melk snufje cayennepeper snufje zout Voor de vulling: 1 ui, gesnipperd 1 ee
Recept Inspiratie voor citroen meringue taart...

Inspiratie voor citroen meringue taart...

(1 stemmen)
Ik heb een nieuwe blog ontdekt met te gekke illustraties: http://unknownhipster.com/ Laat deze unknownhipster nou ook fantastisch taarten in beeld kunnen brengen. Mijn old time favorite onder de taarten, citroen meringue taart. Hier mijn recept. Basisdee
Recept Een glas wijn...............

Een glas wijn...............

(1 stemmen)
Niet echt op tijd, immers de zomer is al lang voorbij, maar via via gehoord van `wine to go`. Een 1 glas verpakking, makkelijk bij de picknick of een ander uitje. In Engeland is het een groot succes: to-go-wijnglazen met een dekseltje erop. Bed
Recept 767. Pangasiusfilet met prei en pesto.

767. Pangasiusfilet met prei en pesto.

(1 stemmen)
Benodigdheden: 800 gr pangasiusfilet 1 kg prei in reepjes gesneden 500 gr gekookte krielaardappelen 2 tomaten in stukjes gesneden 3 el groene pesto 2 el olijfolie 2 el boter peper en zout Werkwijze: Verhit de olijfolie en stoof de prei in 10
Recept Pannenkoeken

Pannenkoeken

(1 stemmen)
Verleden week heb ik voor mijn doen tamelijk veel pannenkoekvarianten gegeten in Frankrijk. We zaten een weekje ten noordoosten van Reims, zo tegen de Franse Ardennen aan en in elk stadje was wel een creperie. Bijzonder vond ik de galettes gevuld met alle


dagmenu

Het dagmenu ontvangen: