Kikkererwtencurry, het supergourmet veganistische recept

Ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 50 g tomatenpuree
• 1 el. gemalen gember (of een klein stukje geraspt)
• 1 el. komijn
• 1 el. kurkuma
• 1 el. paprikapoeder
• 1,5 el. kerriepoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 20 cl kokosmelk
• 250 g gekookte kikkererwten (1 blik)
• Verse koriander
• 1 limoen

Voorbereiding

• Giet de olijfolie in een hete koekenpan. Voeg de gehakte uien en knoflook toe en bak, af en toe roerend.
• Wanneer de ui doorschijnend is, voeg je de specerijen toe: gember, komijn, paprikapoeder, kurkuma, kerriepoeder, zout en peper. Meng goed.
  
• Voeg dan de tomatenpuree, kokosmelk en kikkererwten toe en roer. Laat 30 minuten koken op een laag vuur, af en toe roeren.
• Serveer met rijst en bestrooi met gehakte koriander. Leg er een kwart citroen op en voilà!
  

Waarnemingen

Kan kokosmelk vervangen worden?
Je kunt kokosmelk vervangen door een andere plantaardige room of klassieke room.

Waarmee kan ik kikkererwtencurry serveren?
Je kunt kikkererwtencurry bijvoorbeeld serveren met rijst, griesmeel, bulgur of quinoa.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben