Deze kikkererwtencurry maakt van elk diner een feest voor fijnproevers
Een gerecht vol kleur, aroma en smaak: deze kikkererwtencurry bewijst dat de veganistische keuken verfijnd, voedzaam en onweerstaanbaar kan zijn. Het is romig en licht pittig en combineert exotische kruiden zoals kurkuma, gember en paprika met de zachtheid van kokosmelk en de fluweelzachte textuur van kikkererwten.
Het is niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, maar ook een praktisch recept dat eenvoudige ingrediënten verandert in een gastronomische ervaring die een gourmetrestaurant waardig is. Vergezeld van zachte basmatirijst of ambachtelijk naanbrood is deze curry perfect voor zowel een speciaal diner als het dagelijks leven.
Een gerecht dat de smaakpapillen en het hart verovert en bewijst dat kikkererwten de hoofdrolspeler kunnen zijn van een onvergetelijke maaltijd.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 gr tomatenextract
- 1 eetlepel gember (poeder of geraspt)
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1,5 eetlepel kerrie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel chilipeper
- 200 ml kokosmelk
- 250 g kikkererwten (al gekookt)
- verse koriander
- 1 groene citroen
Voorbereiding:
- Snipper de uien en de teentjes knoflook. Fruit ze in een koekenpan met de olijfolie en roer af en toe.
- Zodra ze doorschijnend zijn, voeg je de specerijen toe: gember, komijn, kurkuma, paprikapoeder en kerrie. Voeg zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg het tomatenextract, de kokosmelk en de kikkererwten toe. Meng en kook 30 minuten op een laag vuur, af en toe roeren.
- Het is klaar. Strooi er bij het serveren wat gehakte koriander over en voeg 1/4 van een limoen toe. Wij gebruikten de rijst als bijgerecht.
Hier vind je het volledige recept met video
Als het om comfort food gaat, zijn we je graag van dienst met een kikkererwtencurry ! Geserveerd met rijst neemt dit geurige recept je smaakpapillen mee op reis en verwarmt het je maag :-) Denk je dat we overdrijven? Probeer het eens en je zult...
Mirella Mendonça
Opmerkingen