Deze kikkererwtencurry maakt van elk diner een gastronomisch feest
Een gerecht vol kleur, aroma en smaak: deze kikkererwtencurry bewijst dat de veganistische keuken verfijnd, voedzaam en onweerstaanbaar kan zijn. Hij is romig en licht pittig en combineert exotische specerijen zoals kurkuma, gember en paprikapoeder met de zachte smaak van kokosmelk en de fluweelzachte textuur van kikkererwten.
Deze curry is niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, maar is ook eenvoudig te bereiden en verandert simpele ingrediënten in een gastronomische ervaring die niet zou misstaan in een sterrenrestaurant. Met luchtige basmatirijst of ambachtelijk naanbrood erbij is deze curry perfect voor zowel een speciaal diner als een doordeweekse maaltijd.
Een gerecht dat zowel de smaakpapillen als het hart verovert en bewijst dat kikkererwten de hoofdrol kunnen spelen in een onvergetelijke maaltijd.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 g tomatenpuree
- 1 eetlepel gember (poeder of geraspt)
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1,5 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 200 ml kokosmelk
- 250 g kikkererwten (gekookt)
- verse koriander
- 1 limoen
Voorbereiding:
- Snipper de ui en hak de teentjes knoflook fijn. Fruit ze in een koekenpan met de olijfolie en roer af en toe.
- Zodra ze glazig zijn, voeg je de specerijen toe: gember, komijn, kurkuma, paprikapoeder en kerriepoeder. Voeg ook het zout en de peper toe. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de tomatenpuree, kokosmelk en kikkererwten toe. Meng alles en laat het 30 minuten op laag vuur koken. Roer af en toe.
- Het gerecht is klaar. Strooi er bij het serveren wat gehakte koriander over en leg er een kwart limoen bij. Serveer met rijst.
Hier vind je het volledige recept met video
Bij comfortfood zeggen we geen nee tegen een kikkererwtencurry ! Serveer deze geurige curry met rijst en je smaakpapillen maken een reisje, terwijl je maag lekker wordt verwarmd :-) Vind je dat we overdrijven? Probeer het zelf en je zult al snel...
Mirella Mendonça
Opmerkingen