Speculaas-ijssandwiches

Ingrediënten

• 24 speculaasjes
• 250 g mascarpone
• 20 cl slagroom (30% vet)
• 2 el speculaaspasta

Decoratie:

• 100 g witte chocolade
• 100 g melkchocolade
• 2 speculaasjes, verkruimeld
• 2 el speculaaspasta

Materialen

• Elektrische mixer
• IJsstokjes
• Spuitzak
• Bakpapier
• Bakplaat

Voorbereiding

• Zet de slagroom en mascarpone 15–20 minuten voor gebruik in de vriezer. Doe ze zodra ze goed koud zijn in een grote kom.
• Voeg de speculaaspasta toe en klop alles met een elektrische mixer tot je een stevige, compacte crème hebt.
  
• Doe het mengsel in een spuitzak en spuit streepjes crème op de platte kant van een speculaasje.
• Leg een ijsstokje op de crème en spuit er opnieuw streepjes crème overheen.
  
• Leg er een tweede speculaasje bovenop om de ijssandwich te sluiten.
• Zet de ijssandwiches minstens 4 uur in de vriezer.
  
• Smelt de witte chocolade en de melkchocolade. Houd de ijsjes schuin en doop ze in de gesmolten chocolade — de witte of de melkchocolade — zodat ze diagonaal worden omhuld.
• Leg de met chocolade omhulde ijsjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze minstens 15 minuten in de vriezer, zodat de chocolade goed kan uitharden.
  
• Verwarm wat speculaaspasta en verkruimel een paar speculaasjes. Druppel wat speculaaspasta over de ijsjes en bestrooi ze met de speculaaskruimels.
• En klaar zijn je ijssandwiches! Serveer ze goed koud.
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben