Glutenvrije courgettesandwich: klaar in 20 minuten en boordevol smaak!

Hoofdgerecht
Zeer gemakkelijk
21 min
298 Kcal

Als je op zoek bent naar een smakelijk, glutenvrij en koolhydraatarm diner, is deze courgettesandwich een heerlijke keuze. In plaats van traditioneel brood gebruik je verse courgettes, in dunne plakjes gesneden en in de oven gebakken met geraspte mozzarella voor pizza (of scamorza). Zo krijg je een smaakvolle basis met weinig koolhydraten. De vulling combineert roomkaas, ham van goede kwaliteit en knapperige rucola voor een mooie balans tussen smaken en texturen: de milde smaak van courgette, de romigheid van de kaas en de frisheid van de rucola. Deze courgettesandwich is heerlijk om lauwwarm of koud te serveren en ideaal voor wie glutenvrij of ketogeen eet, of gewoon zin heeft in een gezond, voedzaam en smaakvol gerecht dat in korte tijd klaar is.

Ingrediënten

2

Materialen

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mes
  • Snijplank

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min
Cook tijd16 min
  • Glutenvrije courgettesandwich: klaar in 20 minuten en boordevol smaak! - Voorbereiding stap 1Verwarm de oven voor op 180 °C, met boven- en onderwarmte. Was de courgettes grondig, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes.
  • Glutenvrije courgettesandwich: klaar in 20 minuten en boordevol smaak! - Voorbereiding stap 2Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de courgetteplakjes iets overlappend in een compacte rechthoek (bijvoorbeeld 6 bij 6 plakjes); dit wordt de basis van de sandwich.
  • Glutenvrije courgettesandwich: klaar in 20 minuten en boordevol smaak! - Voorbereiding stap 3Besprenkel de courgettebodem met een scheutje extra vierge olijfolie, bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper en verdeel de geraspte mozzarella voor pizza (of gerookte scamorza) er gelijkmatig over.
  • Glutenvrije courgettesandwich: klaar in 20 minuten en boordevol smaak! - Voorbereiding stap 4Bak de courgettebodem 12 minuten op 180 °C. Verhoog de temperatuur vervolgens naar 200 °C en bak nog 4 minuten, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Haal de bakplaat uit de oven en laat de bodem iets afkoelen, zodat de kaas steviger wordt.
  • Glutenvrije courgettesandwich: klaar in 20 minuten en boordevol smaak! - Voorbereiding stap 5Keer de courgettebodem voorzichtig om met behulp van een spatel en verdeel de roomkaas gelijkmatig over het oppervlak.
  • Glutenvrije courgettesandwich: klaar in 20 minuten en boordevol smaak! - Voorbereiding stap 6Beleg de bodem met de ham en de rucola, die je vooraf hebt gewassen en gedroogd.
  • Glutenvrije courgettesandwich: klaar in 20 minuten en boordevol smaak! - Voorbereiding stap 7Vouw de courgettebodem dubbel om de sandwich te sluiten. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe vervang je mozzarella voor pizza in een glutenvrije courgettesandwich zonder aan smaak in te boeten?

Je kunt kiezen voor gerookte scamorza of een andere kaas die goed smelt, zodat de sandwich een smeuïge textuur en een intense smaak krijgt. Je kunt ook een mix van kazen met weinig koolhydraten proberen voor een lichtere, smaakvolle variant.
Courgette is van nature glutenvrij, bevat weinig koolhydraten en calorieën en is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Door brood te vervangen door courgette wordt de sandwich lichter en beter verteerbaar, en geschikt voor een glutenvrij, ketogeen of koolhydraatarm dieet.
Snijd de courgettes in dunne, gelijkmatige plakjes, bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten rusten zodat overtollig vocht vrijkomt. Dep ze daarna droog. Bak ze op een gematigde temperatuur en laat ze voor het serveren even afkoelen; zo behouden ze hun stevige structuur.
Ja, je kunt de sandwich van tevoren samenstellen en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Voor het beste resultaat eet je hem binnen 24 uur op. Warm hem voor het serveren kort op, zodat de kaas weer zacht wordt. De rucola kan daardoor wel wat minder knapperig worden.
Breng de sandwich op smaak met oregano, zwarte peper of verse kruiden. Je kunt de ham vervangen door kalkoen, bresaola of gerookte zalm.
Ja, vervang de ham door bijvoorbeeld hummus, gemarineerde tofu of gegrilde paprika. Zo maak je een lichte, voedzame maaltijd die geschikt is voor vegetariërs.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 298Kcal
  • Carbo: 5.8g
  • Totaal vet: 19.6g
  • Verzadigd vet: 8.2g
  • Eiwitten: 21.7g
  • Vezels: 4.2g
  • Suiker: 4.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Voedingsinformatie voor 1 portie (387g)

Kookspullen

oven

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Elke dag verdiep ik mij in de wereld van het koken, op zoek naar nieuwe recepten en smaken om te delen: van oma's gerecht tot de laatste foodtrends. Ik werk al meer dan 10 jaar in de foodcommunicatie!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4/5, 1 stemmen