Vanille-flancake

Ingrediënten

Voor de karamel:

• 150 g suiker
• 80 g water

Voor de flan:

• 2 eieren
• 200 ml volle room (30% vet)
• 150 g gezoete gecondenseerde melk
• 90 ml melk
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de cake:

• 2 eidooiers
• 20 g suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 35 ml melk
• 20 ml neutrale olie (zonnebloemolie)
• 50 g bloem (type T45 of T55)
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
• 1 snufje zout
• 2 eiwitten
• 25 g suiker

Materialen

• 1 elektrische mixer
• 1 garde
• 1 spatel
• 1 ronde cakevorm van 16 cm doorsnee

Voorbereiding

• De karamel:
  Smelt de suiker in een steelpan. Roer indien nodig. Voeg geleidelijk het water toe en roer met een spatel.
• Zodra de karamel begint te borrelen, giet je hem rechtstreeks in de vorm. Zet de vorm minstens 10 minuten in de koelkast terwijl je de andere bereidingen maakt.
  
• De flan:
  Meng de eieren, melk, room, vanille en gezoete gecondenseerde melk.
• De cake:
  Klop de eiwitten stijf en spatel vervolgens de suiker erdoor om een meringue te maken. Zet apart.
  
• Meng de eidooiers, suiker, vanille en zout. Voeg de melk en olie toe en meng goed. Spatel de bloem, het bakpoeder en het natriumbicarbonaat erdoor.
• Spatel de meringue erdoor en zet het beslag apart.
  
• Giet het flanmengsel in de vorm en verdeel het cakemengsel erover. Zet de vorm in de braadslede van de oven en giet er kokend water bij voor een bain-marie.
• Bak de cake 1 uur en 30 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C. Haal de vorm uit de oven en laat afkoelen. Zet de cake in de koelkast om volledig af te koelen.
  
• Om de cake gemakkelijker uit de vorm te halen, zet je de vorm in een bak met kokend water en wacht je ongeveer 10 minuten voordat je de cake stort.
• En klaar, je vanille-flancake is klaar om te serveren!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben