Vanillecake met flanlaag

Ingrediënten

Voor de karamel:

• 150 g suiker
• 80 g water

Voor de flan:

• 2 eieren
• 200 ml slagroom (30% vet)
• 150 g gezoete gecondenseerde melk
• 90 ml melk
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de cake:

• 2 eidooiers
• 20 g suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 35 ml melk
• 20 ml neutrale olie (zonnebloemolie)
• 50 g bloem (type T45 of T55)
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baksoda
• 1 snufje zout
• 2 eiwitten
• 25 g suiker

Materialen

• 1 elektrische handmixer
• 1 garde
• 1 spatel
• 1 ronde bakvorm van 16 cm doorsnee

Voorbereiding

• De karamel:
  Smelt de suiker in een steelpan. Roer indien nodig. Voeg geleidelijk het water toe en roer met een spatel.
• Zodra de karamel begint te borrelen, giet je hem rechtstreeks in de vorm. Zet de vorm minstens 10 minuten in de koelkast terwijl je de andere bereidingen maakt.
  
• De flan:
  Meng de eieren, melk, slagroom, vanille-extract en gezoete gecondenseerde melk.
• De cake:
  Klop de eiwitten stijf en spatel vervolgens de suiker erdoor om een meringue te maken. Zet apart.
  
• Meng de eidooiers met de suiker, het vanille-extract en het zout. Voeg de melk en olie toe en meng goed. Spatel de bloem, het bakpoeder en de baksoda erdoor.
• Spatel de meringue erdoor en zet het beslag apart.
  
• Giet het flanmengsel in de vorm en verdeel het cakemengsel erover. Zet de vorm in de diepe bakplaat van de oven en giet er kokend water bij, zodat de cake au bain-marie kan garen.
• Bak de cake 1 uur en 30 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C. Haal de vorm uit de oven en laat de cake afkoelen. Zet hem daarna in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
  
• Om de cake gemakkelijker uit de vorm te halen, zet je de vorm in een bak met kokend water. Wacht ongeveer 10 minuten en keer de cake daarna om op een schaal.
• De vanillecake met flanlaag is klaar!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben