Ricottacheesecake met vanille

Ingrediënten

Bodem:

• 200 g speculaasjes
• 60 g zachte boter

Vulling:

• 500 g ricotta
• 2 eieren
• 1 el patentbloem
• 50 g suiker
• 1 tl vanille-extract

Decoratie:

• karamel
• pinda's
• speculaaskruimels

Materialen

• Hakmolen (optioneel)
• Springvorm met een diameter van 18 cm en een hoogte van 9 cm

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 210 °C. Doe de speculaasjes in een hakmolen en maal ze fijn. Voeg de zachte boter toe en mix opnieuw.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Schep het speculaasmengsel in de vorm en druk het aan, eerst op de bodem en daarna langs de randen.
  
• Bak de bodem 10 minuten op 210 °C. Haal hem uit de oven en laat afkoelen.
• Maak de vulling: meng de ricotta met de eieren. Voeg vervolgens de suiker, het vanille-extract en de bloem toe en meng alles goed.
  
• Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C. Giet het ricottamengsel over de koekjesbodem.
• Bak de cheesecake ongeveer 45 minuten op 150 °C. Controleer of hij gaar is en verleng de baktijd indien nodig. Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en versiert.
  
• Versier de cheesecake. Wij hebben er karamel overheen gegoten, hem vervolgens bestrooid met speculaaskruimels en er een paar pinda's op gelegd. En jij?

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben