Vanille ricotta kwarktaart

Ingrediënten

Basis :

• 200 g Speculooskoekjes
• 60 g zachte boter

Crème :

• 500 g ricotta kaas
• 2 eieren
• 1 el bloem voor alle doeleinden
• 50 g suiker
• 1 theelepel vanille-extract

Decoratie :

• karamel
• pinda's
• speculaaspoeder

Materialen

• Vleesmolen (optioneel)
• Scharnierende vorm met een diameter van 18 cm (9 cm hoog)

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 210°C. Doe de speculaas in een hakmolen en mix tot een poeder. Voeg de zachte boter toe en mix opnieuw.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Giet het speculaasmengsel in de vorm en druk de koekjes op elkaar, begin bij de bodem en eindig bij de randen.
  
• Plaats 10 minuten in de oven op 210°C. Haal uit de oven en laat afkoelen.
• Maak de crème: meng de ricotta met de eieren, voeg dan de suiker, vanille en bloem toe en meng goed.
  
• Verlaag de oventemperatuur tot 150°C. Giet het vorige mengsel over de koekjesbodem.
• Plaats ongeveer 45 minuten in de oven op 150°C. Controleer en verleng indien nodig. Laat volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en versiert.
  
• Versier de cheesecake. Wij kozen ervoor om te besprenkelen met karamel, dan te bestrooien met speculaaspoeder en er een paar pinda's bovenop te leggen. En jij?