Wentelteefjes-cheesecakebars

Ingrediënten

Voor de laag wentelteefjes:

• 400 ml melk
• 2 eieren
• 2 el suiker
• 1/2 tl vanille-extract
• brioche (in plakken, of gebruik sneetjes casinobrood als je geen brioche hebt)

Voor de cheesecake:

• 450 g roomkaas
• 280 g zure room
• 130 g suiker
• 25 g bloem
• 1 1/2 el citroensap
• 1 tl vanille-extract (of de zaadjes uit een vanillestokje)
• 3 eieren

Voor het bestrijken:

• boter
• suiker

Materialen

• Vierkante vorm 23x23 cm
• Vetvrij papier (bakpapier)

Voorbereiding

• Eerst bereiden we de cheesecakecrème:
  Klop de roomkaas romig. Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de eieren (zure room + suiker + bloem + citroen + vanille).
  Klop goed met de garde en voeg als laatste de eieren toe (van tevoren licht geklopt). Klop een beetje (niet te veel) om een homogeen mengsel te krijgen.
  Zet opzij.
• Voor de wentelteefjes:
  Meng in een kom met een garde alle ingrediënten, behalve de brioche (melk + eieren + suiker + vanille).
  
• Snijd de brioche in plakken (als dat nog niet is gebeurd) en doop ze in het mengsel.
• Leg de plakken in een ingevette, met bakpapier beklede vierkante bakvorm.
  
• Zodra de bodem helemaal bedekt is, giet je het cheesecakebeslag erover.
• Maak vervolgens de laatste laag met wentelteefjes. Bak de cheesecake 1 uur en 20 minuten op 140 °C.
  
• Haal de cheesecake er 15 minuten voor het einde van de baktijd uit. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en strooi er wat suiker over. Zet hem terug in de oven zodat de bovenkant verder kan bruinen.
  Is de bovenkant naar jouw smaak nog niet bruin genoeg? Zet de cheesecake dan nog 2 minuten onder de grill op 200 °C (alleen bovenwarmte). Let goed op: hij kleurt heel snel!
• Haal de cheesecake uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna een nacht in de koelkast (ja, we weten het: dat is lang wachten, maar het is het waard!).
  Haal hem de volgende dag uit de vorm en snijd hem in repen of vierkantjes.
  
• Serveer met ahornsiroop, honing of karamelsaus. Klaar!

Waarnemingen

* Je kunt kruiden of andere smaakmakers toevoegen aan de melk waarin je de briocheplakken doopt. Denk bijvoorbeeld aan kaneel, sinaasappel- of citroenrasp of cacaopoeder...

* Serveer erbij een saus van rood fruit, voor een frisse, zure tegenhanger van het zoete. Erg lekker!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben