Cheesecake-repen met wentelteefjes

Ingrediënten

Voor de wentelteefjeslaag:

• 400 ml melk
• 2 eieren
• 2 el suiker
• 1/2 tl vanille-extract
• Brioche, in plakken (of gebruik sneetjes wit casinobrood als je geen brioche hebt)

Voor de cheesecake:

• 450 g roomkaas
• 280 g zure room
• 130 g suiker
• 25 g bloem
• 1 1/2 el citroensap
• 1 tl vanille-extract (of de zaadjes uit een vanillestokje)
• 3 eieren

Voor de goudbruine bovenkant:

• Boter
• Suiker

Materialen

• Vierkante bakvorm van 23 x 23 cm
• Bakpapier

Voorbereiding

• Maak eerst het cheesecakebeslag:
  Klop de roomkaas romig. Voeg de zure room, suiker, bloem, het citroensap en de vanille toe, maar laat de eieren nog even apart.
  Klop het mengsel goed door met een garde. Klop de eieren vooraf licht los en voeg ze als laatste toe. Klop kort, alleen tot alles gemengd is.
  Zet apart.
• Maak de wentelteefjeslaag:
  Meng in een kom met een garde de melk, eieren, suiker en vanille.
  
• Snijd de brioche in plakken als dat nog niet is gebeurd en doop ze in het mengsel.
• Leg de plakken in een ingevette, met bakpapier beklede vierkante bakvorm.
  
• Zodra de bodem helemaal bedekt is, giet je het cheesecakebeslag erover.
• Leg er vervolgens een laatste laag briocheplakken op. Bak 1 uur en 20 minuten op 140 °C.
  
• Haal de cheesecake 15 minuten voor het einde van de baktijd uit de oven. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en strooi er wat suiker over. Zet de cheesecake terug in de oven zodat de bovenkant verder kan kleuren.
  Is de bovenkant naar jouw smaak nog niet bruin genoeg? Zet de cheesecake dan nog 2 minuten onder de grill op 200 °C, met alleen bovenwarmte. Let goed op, want hij kleurt heel snel!
• Haal de cheesecake uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna een nacht in de koelkast. Ja, dat is lang wachten, maar het is het waard!
  Haal de cheesecake de volgende dag uit de vorm en snijd hem in repen of vierkantjes.
  
• Serveer met ahornsiroop, honing of karamelsaus. Klaar!

Tips en trucs

* Je kunt kruiden of andere smaakmakers toevoegen aan de melk waarin je de brioche doopt. Denk bijvoorbeeld aan kaneel, sinaasappel- of citroenrasp of cacaopoeder.

* Serveer er eventueel saus van rood fruit bij voor een friszuur contrast met het zoete.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben