No-bake citroen en honing cheesecake (taartdecoratie tutorial)
We zijn terug met een extra smeltzacht dessert: cheesecake! De smaken die we het liefst toevoegen? De zuurgraad van citroen ;-) Om hem zo zacht als een wolk te maken, voegen we ook honing toe. We hebben zelfs een decoratietutorial bedacht om bijenkorven te maken met noppenfolie op je taart! Volg de handleiding en geniet ;-)
Ingrediënten
Basis :
Kaascake :
Garnering :
Materialen
- Scharniermal 20 cm diameter
- Rhodoïde
- Vetvrij papier
- Elektrische mixer
- Spatel
- Mixer (optioneel)
- Noppenfolie
- Snijder (of mes)
Voorbereiding
Leg de mal op het vel noppenfolie en snijd eromheen met een snijder.
Mix de speculaas fijn, voeg dan de gesmolten boter toe en meng. Zet de vloeibare room in de vriezer (max 15 min).
Breng over naar de beklede springvorm (je kunt rhodoïde aan de binnenkant van de vorm toevoegen). Smeer en druk het mengsel met een lepel of glas in de bodem van de vorm. Zet koel weg.
Pers de citroen uit en verwijder de schil. Klop de mascarpone, fromage frais, koude room, citroensap, schil en honing tot een romig en compact mengsel.
Giet het mengsel in de vorm over de bodem. Spreid goed uit, leg dan het noppenfolie over de cheesecake (noppenzijde naar de room) en zet minimaal 4 uur, of op zijn best een nacht, in de koelkast.
Draai voorzichtig om en leg op een serveerschaal, bestrijk met honing en versier met een schijfje citroen. Klaar!
Waarnemingen
Je kunt gelatine of agar-agar toevoegen om de cheesecake beter bij elkaar te houden.
Gelatine:
Week een blaadje gelatine in water om zacht te worden. Verwarm een beetje vloeibare room en roer de (uitgewrongen) gelatine in de hete room zodat het oplost. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan de room en klop goed om de gelatine erin te verwerken.
➤Agar-agar :
Breng de honing en het citroensap in een steelpan aan de kook en voeg 1 gr agar-agar toe, roer 1 minuut en haal dan van het vuur. Laat iets afkoelen voordat je het door de rest van het mengsel roert (let op: het mengsel mag niet helemaal afkoelen, anders kan het stollen).
