Cheesecake-brownie: een verrassend lekkere combinatie

Ingrediënten

De brownie:

• 2 eieren
• 100 g bruine suiker
• 100 g bloem
• 150 g pure chocolade
• 100 g boter

De cheesecake:

• 300 g roomkaas (zoals Philadelphia)
• 100 g room (30% vet)
• 250 g mascarpone
• 3 eieren
• 75 g suiker
• 1 el vanille-extract

Decoratie (optioneel):

• Geraspte pure chocolade

Materialen

• Springvorm van 20 cm doorsnee
• Bakpapier
• Garde
• Pannenlikker / spatel
• Elektrische mixer

Voorbereiding

• De brownie:
  Smelt de chocolade met de boter. Klop de eieren met de bruine suiker. Roer de bloem erdoor en meng vervolgens het gesmolten chocolade-botermengsel erdoor.
• Giet het beslag in een ingevette, met bakpapier beklede springvorm en bak het 10 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C. Haal de vorm uit de oven en zet apart.
  
• De cheesecake:
  Doe de roomkaas, mascarpone, suiker, vanille, room en eieren in een kom. Klop met een elektrische mixer tot een glad mengsel.
• Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C. Giet het beslag in de springvorm, over de brownie.
  
• Bak de cheesecake 1 uur in de heteluchtoven op 150 °C. Haal hem uit de oven en laat hem 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem daarna minstens 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
• Haal de cheesecake-brownie voorzichtig uit de vorm. Rasp er wat pure chocolade overheen ter decoratie en klaar! :-)
  

Tips en trucs

Hoe krijg je een perfect smeuïge cheesecake-brownie?
Bak de cheesecake niet te lang en laat hem eerst op kamertemperatuur afkoelen voordat je hem in de koelkast zet.

Kun je ingrediënten in dit recept vervangen?
Ja, je kunt melkchocolade gebruiken in plaats van pure chocolade. Voor een lichtere versie kun je de mascarpone vervangen door roomkaas.

Hoe lang moet een cheesecake-brownie opstijven?
Laat de cheesecake-brownie minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Een hele nacht is nog beter voor de ideale textuur.

Hoe weet je of de cheesecake gaar is?
De cheesecake is gaar als de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Tijdens het afkoelen wordt hij verder stevig.

Wat is de lekkerste manier om een cheesecake-brownie te versieren?
Rasp pure chocolade over de bovenkant of voeg vers fruit, zoals frambozen, toe voor een kleurrijk en fris accent.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben