Lactosevrije custardtaart

Name: Lactosevrije custardtaart
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 rol bladerdeeg (zonder boter); 60 cl sojamelk (of een andere plantaardige drank, zoals havermelk); 20 cl sojaroom (of een andere plantaardige room met minstens 15% vet); 3 eieren; 100 g kristalsuiker; 60 g maïzena; 1 vanillestokje (of 1 theelepel vloeibaar vanille-extract)

Dessert

Zeer gemakkelijk

5 h 10 m

292 Kcal

Een authentieke custardtaart zonder lactose: een romig dessert voor wie zuivelproducten wil vermijden. Dankzij de zachte, romige textuur en de heerlijke vanillesmaak geniet je volop, zonder compromissen.

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg (zonder boter)
60 cl sojamelk (of een andere plantaardige drank, zoals havermelk)
20 cl sojaroom (of een andere plantaardige room met minstens 15% vet)
3 eieren
100 g kristalsuiker
60 g maïzena
1 vanillestokje (of 1 theelepel vloeibaar vanille-extract)

Materialen

Taartvorm
Steelpan
Garde
Bakpapier

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min

Wachttijd4 uren

Cook tijd40 min

Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
Snijd een cirkel uit het bladerdeeg ter grootte van de taartvorm en leg die op de bodem van de vorm.
Snijd uit de rest van het bladerdeeg twee stroken van 4 cm breed. Bekleed de randen van de vorm ermee en laat de stroken bij de naden 1 cm overlappen.
Zet de vorm met het deeg in de vriezer.
Breek 3 eieren in een beslagkom.
Voeg de suiker toe en meng.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Verwarm de melk in een grote steelpan met de zaadjes uit het vanillestokje (of het vloeibare vanille-extract). Giet de warme melk bij het eimengsel en roer goed.
Giet het mengsel terug in de steelpan en verwarm het op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren tot het mengsel goed is ingedikt. Haal de pan daarna van het vuur.
Voeg de plantaardige room toe aan het ingedikte mengsel en roer tot alles goed gemengd is.
Verwarm de oven voor op 180 °C, met hetelucht. Haal de vorm uit de vriezer en giet de custard erin. Strijk de bovenkant glad, zodat de vulling overal even hoog is.
Plaats 40 minuten in de oven op 180°C.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Zet hem daarna minstens 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast voordat je hem serveert.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe krijg je een perfect romige lactosevrije custardtaart?

Verwarm het mengsel van plantaardige melk, eieren, suiker en maïzena al roerend tot het dikker wordt. Roer daarna de plantaardige room erdoor voor een mooi glad geheel.

Kun je in dit recept ook andere plantaardige melk gebruiken dan sojamelk?

Ja, je kunt de sojamelk vervangen door havermelk of een andere plantaardige drank. Kies bij voorkeur een neutrale smaak, zodat de vanillesmaak van de taart goed tot zijn recht komt.

Waarom wordt aangeraden om de vorm met het deeg in te vriezen voordat je de custard toevoegt?

Door de vorm met het deeg in te vriezen, blijft het bladerdeeg stevig. Zo krimpt of vervormt het minder tijdens het bakken en krijg je een taart met een strakke vorm en een knapperige korst.

Hoe pas je het recept aan voor een andere maat taartvorm?

Pas de hoeveelheden van de ingrediënten evenredig aan als je een grotere of kleinere vorm gebruikt. Houd de taart tijdens het bakken goed in de gaten; de baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte.

Wat zijn de voedingskundige voordelen van deze lactosevrije custardtaart?

Deze taart is beter geschikt voor mensen met lactose-intolerantie en bevat plantaardige ingrediënten. Daardoor kan hij minder verzadigd vet bevatten, terwijl de rijke, romige smaak behouden blijft.