Lactosevrije Franse flan

Name: Lactosevrije Franse flan
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 rol bladerdeeg (zonder boter); 600 ml sojamelk (of een andere plantaardige drank, zoals havermelk); 200 ml sojaroom (of een andere plantaardige room met minstens 15% vet); 3 eieren; 100 g kristalsuiker; 60 g maïzena; 1 vanillestokje (of 1 theelepel vloeibaar vanille-extract)

Dessert

Heel eenvoudig

5 h 10 m

292 Kcal

Deze lactosevrije Franse flan heeft een zachte, romige vulling met vanillesmaak. Een heerlijk alternatief voor de klassieke versie, bereid zonder lactosehoudende zuivel.

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg (zonder boter)
600 ml sojamelk (of een andere plantaardige drank, zoals havermelk)
200 ml sojaroom (of een andere plantaardige room met minstens 15% vet)
3 eieren
100 g kristalsuiker
60 g maïzena
1 vanillestokje (of 1 theelepel vloeibaar vanille-extract)

Materialen

Taartvorm
Steelpan
Garde
Bakpapier

Voorbereiding

Voorbereidingstijd30 min

Wachttijd4 uren

Bereidingstijd40 min

Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
Snijd een cirkel uit het bladerdeeg ter grootte van de taartvorm en leg die op de bodem van de vorm.
Snijd uit de rest van het bladerdeeg stroken van 4 cm breed. Bekleed de randen van de vorm ermee en laat de stroken bij de naden 1 cm overlappen.
Zet de vorm met het deeg in de vriezer.
Breek 3 eieren in een beslagkom.
Voeg de suiker toe en meng.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Verwarm de sojamelk in een grote steelpan met de zaadjes uit het vanillestokje (of het vloeibare vanille-extract). Giet de warme melk bij het eimengsel en roer goed.
Giet het mengsel terug in de steelpan en verwarm het op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren tot het mengsel goed is ingedikt. Haal de pan daarna van het vuur.
Voeg de plantaardige room toe aan het ingedikte mengsel en roer tot alles goed gemengd is.
Verwarm de oven voor op 180 °C, met hetelucht. Haal de vorm uit de vriezer en giet de flanvulling erin. Strijk de bovenkant glad, zodat de vulling overal even hoog is.
Bak de flan 40 minuten in de oven op 180 °C.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Zet hem daarna minstens 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast voordat je hem serveert.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe krijg je een zachte, romige vulling voor deze lactosevrije Franse flan?

Verwarm het mengsel van plantaardige melk, eieren, suiker en maïzena al roerend tot het dikker wordt. Roer daarna de plantaardige room erdoor tot alles goed gemengd is.

Kun je in dit recept ook een andere plantaardige drank dan sojamelk gebruiken?

Ja, je kunt de sojamelk vervangen door havermelk of een andere plantaardige drank. Kies bij voorkeur een variant met een neutrale smaak, zodat de vanillesmaak van de flan goed tot zijn recht komt.

Waarom wordt aangeraden om de vorm met het deeg in te vriezen voordat je de vulling toevoegt?

Door de vorm met het deeg in te vriezen, blijft het bladerdeeg stevig. Zo krimpt of vervormt het minder tijdens het bakken en krijgt de flan een strakke vorm en een knapperige korst.

Hoe pas je het recept aan voor een taartvorm van een ander formaat?

Pas de hoeveelheden evenredig aan als je een grotere of kleinere vorm gebruikt. Houd de flan tijdens het bakken goed in de gaten; de baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte.

Wat zijn de voedingskundige voordelen van deze lactosevrije Franse flan?

Doordat de flan zonder lactosehoudende zuivel wordt gemaakt, kan hij geschikt zijn voor mensen met lactose-intolerantie. Er zijn geen voedingswaarden vermeld, dus over het gehalte aan verzadigd vet kan geen uitspraak worden gedaan.