Koffievla met ganache en cacao
Intense koffiesmaak, romige textuur en helemaal niet plakkerig. Dat is wat deze koffie vla is. Omdat oma's recepten altijd heerlijk zijn, dachten we het klassieke recept te herzien om koffieliefhebbers een plezier te doen. Het resultaat: een eenvoudig recept dat de perfecte toets geeft aan onze dagelijkse natafelen. De zoetheid van de room combineert heerlijk met de andere lagen: een laag cacaopoeder en een laag delicate koffieganache - gewoon heerlijk! Volg onze stap-voor-stap handleiding en laat ons weten wat je ervan vindt in de comments.
Ingrediënten
Voor de custard:
Materialen
- Wijnkelderglazen
Soortgelijke recepten
Chocolade tijgergebakjes - krokante ganache
Voorbereiding
- Zet apart en koel 100 ml melk in de koelkast. Zet een espresso en zet apart. Verwarm in een steelpannetje de rest van de melk (110 ml) + suiker + het kopje koffie. Proef en pas de hoeveelheid suiker en/of koffie aan naar je eigen smaak.
- Meng in een andere steelpan de eierdooier + 10 g maïzena + de koude melk die we in de koelkast hadden staan (100 ml). Meng goed met behulp van een garde om alle ingrediënten te integreren en een homogene textuur te verkrijgen.
- Voeg dit mengsel van koude ingrediënten toe aan de pan met hete koffie en melk. Laat op middellaag vuur koken en roer voortdurend met een houten lepel om plakken te voorkomen. Roer steeds in dezelfde richting. Blijf ongeveer 10 minuten koken of tot het mengsel dikker wordt. Onthoud dat het mengsel dikker wordt als het afkoelt.
- Vul de glazen met het mengsel en zet ze minstens 2 uur in de koelkast.
- Koffieganache:
Hak de chocolade fijn en doe deze in een kleine kom. Verwarm de room in de magnetron. Verdun de oploskoffie in de hete room. Giet over de gehakte chocolade en roer tot de chocolade smelt en de ingrediënten zijn geïntegreerd.
Haal de custardbekers uit de koelkast en smeer de ganache op beide bekers, zodat er een laag ontstaat die het hele oppervlak bedekt. Zet in de koelkast. - Voeg bij het opdienen cacaopoeder toe over het hele oppervlak en versier met gekleurde eetbare parels.
Waarnemingen
Kan ik melk vervangen door een plantaardige of lactosevrije melkdrank?
Ja, je kunt een plantaardige drank naar keuze gebruiken: amandelmelk, havermelk...
Welke andere decoratieve opties kan ik gebruiken voor mijn vla?
Wij hebben chocoladeparels gebruikt, maar je kunt ook wat geraspte witte chocolade gebruiken. Een laagje gemalen koekjes werkt ook heel goed.
Waarvoor wordt maïzena gebruikt in dit recept?
Maïzena is optioneel in dit recept. Het zal echter helpen om de vla consistentie te geven en te voorkomen dat het mengsel breekt. Met de aangegeven hoeveelheid maïzena zal de custard stevig maar smeuïg zijn. Maar je kunt de hoeveelheid variëren om een meer of minder vloeibare textuur te krijgen.
Hoe bewaar je deze koffievla?
Om deze vla van de ene dag op de andere goed te bewaren, is het essentieel dat je ze goed afdekt met huishoudfolie en in de koelkast bewaart.
