Koffievla met ganache en cacao

Name: Koffievla met ganache en cacao
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 210 ml volle melk; 20 g suiker; 40 ml koffie (1 espressokopje); 1 eidooier; 10 g maïzena; 50 g slagroom (30% vet); 50 g pure chocolade; 1/2 theelepel oploskoffie; 10 g cacaopoeder zonder toegevoegde suikers; een paar eetbare chocoladeparels

Dessert

Zeer gemakkelijk

2 h 20 m

566 Kcal

Deze koffievla heeft een intense koffiesmaak, is heerlijk romig en niet mierzoet. Geïnspireerd op oma's recepten hebben we een klassiek dessert een eigentijdse twist gegeven voor koffieliefhebbers. De zachte koffievla krijgt extra smaak van een laagje cacaopoeder en een delicate koffieganache. Een eenvoudig dessert voor na de maaltijd.

Materialen

Kleine dessertglaasjes

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Wachttijd2 uren

Cook tijd15 min

Zet 100 ml melk apart in de koelkast. Zet een espresso en houd deze apart. Verwarm in een steelpan de rest van de melk (110 ml) met de suiker en de koffie. Proef en pas de hoeveelheid suiker en/of koffie naar smaak aan.
Meng in een andere steelpan de eidooier, 10 g maïzena en de koude melk uit de koelkast (100 ml). Klop alles goed door met een garde, zodat de ingrediënten volledig gemengd zijn en het mengsel glad is.
Voeg het koude mengsel toe aan de pan met de hete koffie en melk. Verwarm het mengsel op middellaag vuur en roer voortdurend met een houten lepel om te voorkomen dat het aanbrandt. Roer steeds in dezelfde richting. Verwarm het geheel ongeveer 10 minuten, tot het mengsel indikt. Houd er rekening mee dat het tijdens het afkoelen nog dikker wordt.
Verdeel het mengsel over de glaasjes en zet ze minstens 2 uur in de koelkast.
Koffieganache:
Hak de chocolade fijn en doe deze in een kommetje. Verwarm intussen de room in de magnetron. Los de oploskoffie op in de hete room. Giet dit over de fijngehakte chocolade en roer tot de chocolade is gesmolten en alles goed gemengd is.

Haal de glaasjes met vla uit de koelkast en verdeel de ganache erover, zodat het hele oppervlak bedekt is. Zet de glaasjes terug in de koelkast.
Bestrooi de vla vlak voor het serveren met cacaopoeder en garneer met gekleurde eetbare chocoladeparels.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik de melk vervangen door een plantaardige drink of lactosevrije melk?

Ja. Gebruik de plantaardige drink die je het lekkerst vindt, bijvoorbeeld amandel- of haverdrink. Lactosevrije melk kan ook.

Welke andere garnering kan ik gebruiken voor mijn vla?

Wij hebben chocoladeparels gebruikt, maar je kunt ook wat witte chocolade raspen. Een laagje verkruimelde koekjes smaakt er ook heerlijk bij.

Waarvoor dient de maïzena in dit recept?

Maïzena is optioneel in dit recept. Het helpt de vla steviger te maken en voorkomt dat het mengsel schift. Met de aangegeven hoeveelheid wordt de vla stevig maar toch smeuïg. Je kunt de hoeveelheid aanpassen voor een meer of minder vloeibare textuur.