Tiramisu-pannenkoekentaart met koffie en cacao

Name: Tiramisu-pannenkoekentaart met koffie en cacao
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g bloem; 4 eieren; 500 ml melk; 2 el olie; 1 tl vanille-extract (of koffie-extract); 1 snufje zout; 250 g mascarpone; 200 ml slagroom (30% vet); 50 g poedersuiker; 1 el gemalen koffie; Cacaopoeder

Dessert

Heel eenvoudig

1 h 30 m

318 Kcal

Voor Maria-Lichtmis bakken we niet één, maar liefst 15 pannenkoeken en stapelen we ze tot een taart. Met laagjes tiramisucrème en cacao krijgt deze pannenkoekentaart de smaak van tiramisu. Probeer hem zelf met behulp van de stappen hieronder.

Materialen

Bakring met een diameter van 18 cm
1 kleine koekenpan

Voorbereiding

Voorbereidingstijd30 min

Wachttijd1 uur

Maak de pannenkoeken: meng alle ingrediënten en laat het beslag 1 uur rusten in de koelkast. Bak de pannenkoeken daarna in een kleine, hete koekenpan met een beetje olie.
Maak de tiramisucrème:
Klop de mascarpone met de koude slagroom, poedersuiker en gemalen koffie tot een stevig mengsel.
Leg alle pannenkoeken op een bord, plaats de ring erop en snijd de randen bij, zodat alle pannenkoeken even groot zijn.
Plaats de ring op de serveerschaal. Leg twee pannenkoeken op elkaar in de ring.
Verdeel een eetlepel tiramisucrème over de hele pannenkoek. Bestrooi met cacaopoeder.
Leg er een pannenkoek bovenop, verdeel er tiramisucrème over en bestrooi opnieuw met cacao. Herhaal dit tot de laatste pannenkoek.
Verdeel tiramisucrème over de laatste pannenkoek, dek de taart af met vershoudfolie en zet hem 1 uur in de koelkast.
Bestrooi de bovenkant en zijkanten van de pannenkoekentaart met cacaopoeder. En klaar is je taart!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welke pan gebruik je om pannenkoeken te bakken?

Kies een pannenkoekenpan met een lage rand, zodat je de pannenkoeken makkelijk met een spatel kunt omdraaien. Voor deze taart raden we een kleine koekenpan aan. Daarmee bak je kleinere pannenkoeken en wordt de taart hoger. Zet de bakring in de pan; de ring en de pan moeten dezelfde diameter hebben.

Welke smaakmakers kun je aan het pannenkoekenbeslag toevoegen?

Je kunt het beslag op smaak brengen met bijvoorbeeld vanille-extract, rum of pastis. Voor deze taart met tiramisusmaak raden we koffie-extract aan.

Waarmee kun je de koffie in de tiramisucrème vervangen?

Je kunt de gemalen koffie vervangen door oploskoffie of cafeïnevrije gemalen koffie. Houd je niet van koffiesmaak, gebruik dan bijvoorbeeld cichoreikoffie of cacaopoeder.

Wat kun je doen met de afgesneden randjes van de pannenkoeken voor een pannenkoekentaart?

Snijd de randjes netjes in smalle reepjes. Leg ze in een diep bord en voeg een topping naar keuze toe, zoals karamel met gezouten boter, gesmolten chocolade, chocoladepasta of jam. Zo maak je slierten pannenkoek die op tagliatelle lijken.