Tiramisu met speculaas en karamel met gezouten boter

Ingrediënten

• speculaasjes (ongeveer 17)
• 6 el karamel met gezouten boter
• 150 ml koffie
• 250 g mascarpone
• 50 g suiker
• 2 eieren

Materialen

• 1 handmixer
• 3 dessertglaasjes
• 2 spuitzakken (optioneel)

Voorbereiding

• Begin met het scheiden van de eidooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met de suiker romig en voeg dan de mascarpone toe.
• Klop de eiwitten apart stijf. Spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel. Doe het mengsel in een spuitzak.
  
• Spuit eerst een laagje crème op de bodem van elk glaasje. Breek de speculaasjes doormidden en doop ze één voor één in de koffie. Leg de geweekte koekjes op de crème.
• Bedek de koekjes met een laagje crème en vervolgens met karamel met gezouten boter. Leg er nog wat geweekte koekjes op en bedek ze met crème.
  
• Leg er opnieuw geweekte speculaasjes op, bedek ze met karamel en spuit tot slot een laagje crème bovenop. Dek af met vershoudfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast.
• Klaar! Bestrooi met verkruimelde speculaasjes en steek een half speculaasje in de crème.
  

Tips en trucs

De mascarponecrème:
* Voor deze tiramisu in een glaasje gebruiken we mascarponecrème, zoals in een klassieke tiramisu. Je kunt de eieren eenvoudig vervangen door room.
* Voeg eventueel een vanillestokje of wat vanille-extract toe aan de crème voor extra smaak.
* Voeg gerust een snufje zout toe aan de eiwitten.
* Klop de eiwitten bij voorkeur pas vlak voordat je ze door het mengsel van mascarpone, eidooiers en suiker spatelt.

De spuitzak:
* Je kunt ook een diepvrieszakje gebruiken. Knip hiervoor een hoekje af en gebruik een deegschraper om het zakje te vullen.
* Je kunt de glaasjes ook gewoon met een lepel vullen met crème en karamel.

Rusttijd:
* Laat de tiramisu bij voorkeur een hele nacht opstijven in de koelkast. Heb je minder tijd? Dan is minimaal 4 uur voldoende.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben