Tiramisu met speculaas en gezouten boterkaramel

Ingrediënten

• speculaas (ca. 17)
• 6 el karamel met gezouten boter
• 15 cl koffie
• 250 g mascarpone
• 50 g suiker
• 2 eieren

Materialen

• 1 elektrische mixer
• 3 glazen
• 2 spuitzakken (optioneel)

Voorbereiding

• Begin met het scheiden van de eidooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met de suiker romig en voeg dan de mascarpone toe.
• Klop de eiwitten apart op. Spatel het eiwit er voorzichtig door met een spatel. Spuit het mengsel in een spuitzak.
  
• Begin met het pocheren van de room in de bodem van het glas. Snijd de speculaasjes doormidden en week ze geleidelijk in de koffie. Leg de geweekte speculaas bovenop de room.
• Bedek het koekje met room en daarna met gezouten boterkaramel. Leg er wat geweekte koekjes op en bedek met room.
  
• Leg de geweekte speculaas er weer op, bedek met karamel en werk af door er wat room op te kloppen. Dek af met huishoudfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast.
• Klaar! Bestrooi met gemalen speculaas en steek een halve speculaas in de crème.
  

Waarnemingen

De mascarponecrème :
* Deze verrine wordt gemaakt met de mascarponecrème die in tiramisu wordt gebruikt. Je kunt de eieren gewoon vervangen door room.
* U kunt een vanillestokje of vanille-extract aan uw crème toevoegen om hem nog lekkerder te maken.
* Voeg gerust een snuifje zout toe aan je eiwitten.
* Het is het beste om de eiwitten op het laatste moment op te kloppen voordat je ze toevoegt aan het mascarpone + eigeel + suikermengsel.

De spuitzak:
* Je kunt een diepvrieszak gebruiken, knip gewoon het hoekje eraf. Gebruik een hoorn om hem te vullen.
* Je kunt het glas ook gewoon vullen met room en karamel met behulp van een lepel.

Rusttijd :
* Je kunt de tiramisu het beste een nacht in de koelkast laten rusten. Als je ongeduldig bent, is minimaal 4 uur voldoende.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben