Tiramisu-vormige stam zonder vorm voor koffieliefhebbers
Je hebt geen ingewikkelde apparatuur nodig om deze kerst indruk te maken op je gasten! Dit stammetje in de vorm van een chalet kun je met de hand maken, zonder mal, met eenvoudige, in koffie gedrenkte boudoirs, een luchtige en romige mascarponecrème en een besneeuwde decoratie in chaletstijl. Het is gemakkelijk in elkaar te zetten en is na een paar uur in de koelkast perfect houdbaar. In de mond is het een winnende combinatie: zacht, romig en met een vleugje zoete bitterheid dankzij de cacao. Het zal zeker een sensatie zijn op elke feesttafel;)
Ingrediënten
Decoratie:
Materialen
- spuitzak (optioneel)
- spatel
- mengkom
- elektrische mixer
- huishoudfolie
- kleine zeef
Voorbereiding
Giet de room in een hoge kom. Voeg de mascarpone, poedersuiker en vanille-extract toe.
Klop alles met een elektrische mixer tot je een stijve crème hebt.
→Leg de room, mascarpone, kom en kloppers 15 minuten van tevoren in de vriezer om het recept elke keer tot een succes te maken!
Week de boudoirs of lepelkoekjes in de koffie.
→Wil je een mooie smeltzachte textuur, dompel ze er dan helemaal in, wil je een kauwbare textuur, dompel ze er dan maar half in.
Leg de geweekte boudoirs naast elkaar op huishoudfolie, zodat er 3 rijen van 10 boudoirs ontstaan, met de suikerkant naar boven.
→Als je lepelbiscuits gebruikt, leg ze dan met de suikerkant naar beneden, zodat er 3 rijen van 8 ontstaan!
→Het huishoudfolie moet goed doorlopen aan alle kanten.
Doe de room over in een spuitzak en pocheer de room op de centrale boudoirs.
→Je kunt de room ook direct op alle boudoirs spuiten (zie stap 8).
Bestrooi met gezeefd ongezoet cacaopoeder!
Doe er (volledig) in koffie gedrenkte boudoirs bovenop.
→Boudoirs: doe er 10 in.
→Lepel koekjes: doe er 8 in.
Bedek met room, ongezoet cacaopoeder en doormidden gesneden geweekte boudoirs.
Sprenkel room over alle boudoirs (midden en zijkanten) en bestrooi met gezeefd ongezoet cacaopoeder.
Vouw de boomstam om en vouw de zijkanten naar het midden. Druk goed aan om het "chalet" te vormen en wikkel strak in huishoudfolie.
Leg op een serveerschaal en zet minstens 6 uur in de koelkast.
Verwijder voorzichtig de huishoudfolie. Strooi het gezeefde ongezoete cacaopoeder over het hele oppervlak. Strooi er gezeefde poedersuiker over.
Leg er tot slot wat koffiebonen op als je wilt decoreren.
De boomstam is gemakkelijk te snijden, een boudoir: één plak! Bon appétit :-)
Waarnemingen
Hoe krijg je de perfecte textuur van de room voor de tiramisu-achtige log zonder vorm?
Voor een stevige crème plaats je de crème, mascarpone, kom en whisks 15 minuten in de vriezer voordat je het mengsel klopt met een elektrische mixer.
Wat is de beste manier om de boudoirs te laten weken voor een zachte of smeltende log?
Voor een smeltzachte textuur dompel je de boudoirs volledig in de koffie. Voor een zachte textuur dompel je ze halverwege in de koffie.
Waarom huishoudfolie gebruiken als je de boomstam zonder vorm maakt?
De huishoudfolie houdt de boudoirs op hun plaats tijdens het in elkaar zetten en maakt het makkelijker om het "chalet" vorm te geven door de zijkanten om te vouwen, terwijl het ook vers blijft in de koelkast.
Hoe versier ik de boomstam zodat hij er net zo goed uitziet?
Nadat je de huishoudfolie hebt verwijderd, bestrooi je het oppervlak met gezeefd ongezoet cacaopoeder, vervolgens met gezeefde poedersuiker en voeg je koffiebonen toe voor een originele decoratieve toets. Om het recept te veranderen en de 'sneeuw'-versiering te accentueren, kun je ook geraspte kokos toevoegen.
Hoe lang moet ik de boomstam in de koelkast laten voordat ik hem opeet?
We raden aan om de boomstam minstens 6 uur in de koelkast te laten rusten zodat de smaken zich goed kunnen mengen en de textuur optimaal is. Handig om van tevoren te maken!
Moet ik boudoirs of biscuitjes gebruiken voor deze tiramisu-achtige log?
Je kunt beide gebruiken. Als je boudoirs gebruikt, leg je de suikerkant naar boven op het huishoudfolie. Als het biscuitjes zijn, leg ze dan met de suikerkant naar beneden. Let op: de biscuitjes met een lepel zijn groter, dus je krijgt grotere porties.
Kun je cafeïnevrije koffie gebruiken voor dit recept?
Ja, natuurlijk! Het is beter om cafeïnevrije koffie te gebruiken als je de log aan het einde van het diner eet!
Kookspullen
Attributen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept