Tiramisu met Raffaello en kokos

Ingrediënten

• 10 Raffaello
• 1 el geraspte kokos
• 500 g mascarpone
• 200 ml slagroom (30% vet)
• 200 ml kokosroom
• 100 g poedersuiker
• 100 ml melk (ongeveer)
• 18 lange vingers of boudoirkoekjes

Ter decoratie:

• 1 el geraspte kokos (ongeveer)
• 7 Raffaello (ongeveer)

Materialen

• ovale ovenschaal van 30 x 20 cm (maximale lengte en breedte)
• hakmolen
• elektrische mixer
• spuitzak

Voorbereiding

• Doe de Raffaello in de hakmolen. Voeg de geraspte kokos toe en maal fijn.
• Doe de koude mascarpone, slagroom, kokosroom en poedersuiker in een koude, hoge kom. Klop tot een dik mengsel.
  
• Voeg het mengsel uit de vorige stap toe en meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel in een spuitzak.
• Spuit een laag mascarponecrème op de bodem van de ovenschaal.
  
• Doop de koekjes in de melk.
• Leg de koekjes naast elkaar op de crème in de schaal.
  
• Bedek de koekjes met een laag mascarponecrème.
• Leg opnieuw een laag in melk gedoopte koekjes over de crème.
  
• Spuit wat crème in de openingen en strijk de bovenkant glad met een spatel of lepel.
• Spuit boven op de tiramisu hier en daar toefjes crème. Zet de tiramisu minstens 30 minuten in de koelkast.
  
• Vul de openingen met Raffaello en bestrooi met geraspte kokos. Klaar! Je kunt de tiramisu ook versieren met geroosterd amandelschaafsel.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben