Kerst zonder vlees: 4 feestelijke Ptitchef-recepten voor iedereen aan tafel
Thursday 12 November 2026 20:37 - Adèle Peyches
Een gevulde flespompoen, een knapperige hartige taart, smeuïge lasagne… Geef toe: van deze gerechten krijg je toch meteen zin om aan tafel te gaan? ;-)
Bij Ptitchef hebben we vier vegetarische recepten geselecteerd die barsten van de smaak en royaal genoeg zijn voor een feestmaal. Zo stel je een kerstmenu samen dat ook in de smaak valt bij gasten die normaal gesproken vlees eten. Bekijk onze selectie ↓
Gevulde flespompoen met quinoa en granaatappel
We beginnen met een recept dat er niet alleen feestelijk uitziet, maar ook heerlijk smaakt: gevulde flespompoen.
De mooie oranje kleur en de rode granaatappelpitjes zorgen meteen voor een feestelijk bord. Quinoa geeft de vulling een fijne bite en maakt er een royaal gerecht van.
Volg de aangegeven bereidingsstappen voor een zachte, gaar gekookte pompoen. De benodigde tijd kan variëren afhankelijk van de grootte, dus controleer voor het serveren of het vruchtvlees zacht genoeg is.
Een extra feestelijk detail? Leg de pompoenhelften op een mooie schaal en voeg de garnering volgens het recept op het laatste moment toe.
Met wat slablaadjes en walnoten erbij zet je een kleurrijk gerecht op tafel dat een verrassend alternatief is voor de traditionele kerstgerechten.
De mooie oranje kleur en de rode granaatappelpitjes zorgen meteen voor een feestelijk bord. Quinoa geeft de vulling een fijne bite en maakt er een royaal gerecht van.
Gevulde flespompoen met quinoa en granaatappel
Heb je een flespompoen en wil je eens iets anders dan soep? Vul hem met quinoa en serveer met granaatappelpitjes, pompoenpitten en verse koriander. Zo zet je een kleurrijke, vegetarische wintermaaltijd met seizoensgroenten op tafel.
Volg de aangegeven bereidingsstappen voor een zachte, gaar gekookte pompoen. De benodigde tijd kan variëren afhankelijk van de grootte, dus controleer voor het serveren of het vruchtvlees zacht genoeg is.
Een extra feestelijk detail? Leg de pompoenhelften op een mooie schaal en voeg de garnering volgens het recept op het laatste moment toe.
Met wat slablaadjes en walnoten erbij zet je een kleurrijk gerecht op tafel dat een verrassend alternatief is voor de traditionele kerstgerechten.
Spanakopita: Griekse filodeegtaart met spinazie en feta
Knapperig deeg, spinazie en feta: een combinatie om van te smullen!
Spanakopita is een Griekse specialiteit van dun deeg, meestal filodeeg, met een vulling van spinazie. Je kunt de taart in royale punten of in kleinere stukjes serveren, afhankelijk van de gelegenheid.
Voor een lekker knapperige taart is het belangrijk om de spinazie goed uit te laten lekken. Als er te veel vocht achterblijft, kan het deeg slap worden.
Feta is al zout, dus proef de vulling voordat je extra zout toevoegt.
Serveer de taart met veldsla of wat geroosterde groenten. Je kunt ook alvast een klein stukje als voorgerecht aanbieden.
Spanakopita is een Griekse specialiteit van dun deeg, meestal filodeeg, met een vulling van spinazie. Je kunt de taart in royale punten of in kleinere stukjes serveren, afhankelijk van de gelegenheid.
Spanakopita: Griekse spinazietaart met feta
De mediterrane keuken staat bol van de smaakvolle, zonnige gerechten. Vandaag reizen we naar Griekenland om een specialiteit te ontdekken: spanakopita (we dagen je uit om de naam in één keer goed uit te spreken!). Deze vegetarische taart met...
Voor een lekker knapperige taart is het belangrijk om de spinazie goed uit te laten lekken. Als er te veel vocht achterblijft, kan het deeg slap worden.
Feta is al zout, dus proef de vulling voordat je extra zout toevoegt.
Serveer de taart met veldsla of wat geroosterde groenten. Je kunt ook alvast een klein stukje als voorgerecht aanbieden.
Lasagne met ricotta en spinazie: altijd een succes
Voor een maaltijd om met het hele gezin of een groep gasten van te genieten, is lasagne met ricotta en spinazie uit een grote ovenschaal een heerlijke keuze.
De ricotta geeft de lasagne een zachte, romige smaak, de spinazie zorgt voor een frisgroen accent en de pastalagen maken het gerecht lekker vullend.
Je vindt het recept hier:
Dit gerecht is ook handig als je meerdere gasten ontvangt. Je kunt de voorbereidingen vooraf doen en de lasagne vlak voor het serveren afbakken volgens de aanwijzingen in het recept.
Let wel op de bewaring: als je de lasagne van tevoren samenstelt, bewaar hem dan goed afgedekt in de koelkast.
Laat de lasagne na het bakken, als het recept dat toelaat, een paar minuten rusten. Zo blijven de porties beter in vorm en zijn ze makkelijker op te scheppen.
De ricotta geeft de lasagne een zachte, romige smaak, de spinazie zorgt voor een frisgroen accent en de pastalagen maken het gerecht lekker vullend.
Je vindt het recept hier:
Extra romige lasagne met ricotta en spinazie
Wat staat er vanmiddag op het menu? Vegetarische lasagne ! Aan smaak ontbreekt het zeker niet: de combinatie van ricotta en spinazie maakt deze lasagne heerlijk romig en hartverwarmend , precies wat je nodig hebt na een lange werkdag.
Dit gerecht is ook handig als je meerdere gasten ontvangt. Je kunt de voorbereidingen vooraf doen en de lasagne vlak voor het serveren afbakken volgens de aanwijzingen in het recept.
Let wel op de bewaring: als je de lasagne van tevoren samenstelt, bewaar hem dan goed afgedekt in de koelkast.
Laat de lasagne na het bakken, als het recept dat toelaat, een paar minuten rusten. Zo blijven de porties beter in vorm en zijn ze makkelijker op te scheppen.
Hartige taart met peer, gorgonzola en walnoten
We sluiten af met een combinatie die misschien verrast: peer, gorgonzola en walnoten in een hartige taart!
Het zoete fruit vormt een mooi contrast met de uitgesproken smaak van de kaas, terwijl de walnoten voor een knapperige bite zorgen. Zo’n recept waarbij je misschien even aarzelt voor de eerste hap, maar daarna graag nog een stukje neemt ;-)
Kies om een natte bodem te voorkomen peren die rijp zijn, maar nog stevig aanvoelen. Houd ook de aangegeven verhoudingen voor de vulling aan.
Met een frisse groene salade met een lichtzure dressing kun je deze taart, afhankelijk van de portiegrootte, als voorgerecht of hoofdgerecht serveren.
Houd rekening met allergieën en dieetwensen: vermeld aan je gasten dat de taart kaas en walnoten bevat.
Het zoete fruit vormt een mooi contrast met de uitgesproken smaak van de kaas, terwijl de walnoten voor een knapperige bite zorgen. Zo’n recept waarbij je misschien even aarzelt voor de eerste hap, maar daarna graag nog een stukje neemt ;-)
Hartige perentaart met gorgonzola en walnoten: onweerstaanbaar zoet en hartig
Deze hartige taart van bladerdeeg combineert de zachte zoetheid van peer met de krachtige smaak van gorgonzola. De romige vulling van ricotta , honing en rozemarijn, met knapperige walnoten , zorgt voor een mooie balans tussen zoet en hartig. Serveer...
Kies om een natte bodem te voorkomen peren die rijp zijn, maar nog stevig aanvoelen. Houd ook de aangegeven verhoudingen voor de vulling aan.
Met een frisse groene salade met een lichtzure dressing kun je deze taart, afhankelijk van de portiegrootte, als voorgerecht of hoofdgerecht serveren.
Houd rekening met allergieën en dieetwensen: vermeld aan je gasten dat de taart kaas en walnoten bevat.
Zo stel je een evenwichtig kerstmenu samen
Met vier van zulke smakelijke recepten hoef je natuurlijk niet alles in enorme porties te serveren!
Begin bijvoorbeeld met een klein stukje spanakopita en serveer daarna de gevulde flespompoen als hoofdgerecht, met wat groenten erbij.
Voor een grote groep is de lasagne met spinazie handig om te delen. De taart met peer en gorgonzola kun je juist als origineel voorgerecht serveren.
Wissel af met verschillende texturen en bijgerechten: een frisse salade vormt een prettige tegenhanger bij een gerecht met veel kaas. Stem de hoeveelheden af op het aantal gasten.
Kook je voor iemand die strikt vegetarisch eet, controleer dan de ingrediënten van de kaas, met name welk stremsel is gebruikt. Niet alle kazen zijn geschikt voor een strikt vegetarisch dieet.
Begin bijvoorbeeld met een klein stukje spanakopita en serveer daarna de gevulde flespompoen als hoofdgerecht, met wat groenten erbij.
Voor een grote groep is de lasagne met spinazie handig om te delen. De taart met peer en gorgonzola kun je juist als origineel voorgerecht serveren.
Wissel af met verschillende texturen en bijgerechten: een frisse salade vormt een prettige tegenhanger bij een gerecht met veel kaas. Stem de hoeveelheden af op het aantal gasten.
Kook je voor iemand die strikt vegetarisch eet, controleer dan de ingrediënten van de kaas, met name welk stremsel is gebruikt. Niet alle kazen zijn geschikt voor een strikt vegetarisch dieet.
Kerst zonder vlees, maar boordevol smaak
Vraag je gasten eerst naar hun voorkeuren en eventuele allergieën, zodat je maaltijd voor iedereen geschikt is.
Kies daarna een of twee hoofdgerechten en maak een boodschappenlijst. Je hoeft niet allerlei verschillende gerechten te bereiden om het iedereen naar de zin te maken.
Met seizoensgroenten, granen, peulvruchten en kazen die geschikt zijn voor vegetariërs kun je al volop variëren. Zelfgemaakte sauzen en verse kruiden geven de gerechten bovendien een feestelijk tintje.
En vooral: breng niet de hele dag in de keuken door! Bedenk welke voorbereidingen je van tevoren kunt doen en bewaar de gerechten op de juiste manier.
Deze vier recepten laten zien dat een vegetarisch kerstmenu kleurrijk, royaal en bijzonder smaakvol kan zijn.
Welk gerecht zou jij met kerst op tafel zetten? Deel je ideeën in de reacties ;-)
Kies daarna een of twee hoofdgerechten en maak een boodschappenlijst. Je hoeft niet allerlei verschillende gerechten te bereiden om het iedereen naar de zin te maken.
Met seizoensgroenten, granen, peulvruchten en kazen die geschikt zijn voor vegetariërs kun je al volop variëren. Zelfgemaakte sauzen en verse kruiden geven de gerechten bovendien een feestelijk tintje.
En vooral: breng niet de hele dag in de keuken door! Bedenk welke voorbereidingen je van tevoren kunt doen en bewaar de gerechten op de juiste manier.
Deze vier recepten laten zien dat een vegetarisch kerstmenu kleurrijk, royaal en bijzonder smaakvol kan zijn.
Welk gerecht zou jij met kerst op tafel zetten? Deel je ideeën in de reacties ;-)
Adèle PeychesEindredacteur die niet kan wachten tot de winter om raclettes te eten! Gepassioneerd door gastronomie en altijd op zoek naar nieuwe culinaire pareltjes, heb ik eerst rechten gestudeerd voordat ik terugkeerde naar mijn eerste liefde: de smaak van goede producten en het plezier van samen aan tafel zitten :)
Opmerkingen