Kun je zelfgebakken cake of taart invriezen voor Kerstmis? Dit moet je weten

Cake, quatre-quarts, brownies en sommige yoghurtcakes kunnen over het algemeen goed worden ingevroren, mits je ze op de juiste manier bereidt en bewaart. Een quatre-quarts is een Franse cake waarbij de belangrijkste ingrediënten traditioneel in gelijke hoeveelheden worden gebruikt.

Door hun relatief stevige structuur blijven ze na het ontdooien doorgaans redelijk smeuïg.

Je kunt ze in hun geheel of in porties invriezen. Kleine porties zijn handig als je voor bij de koffie of thee alleen een paar plakjes nodig hebt.

Bij kwetsbare taarten met meerdere lagen room of een erg vochtige vulling is het resultaat minder voorspelbaar.

Wil je een recept invriezen dat je nog niet eerder hebt geprobeerd? Test het dan vóór de feestdagen. Zo weet je of de structuur na het ontdooien nog lekker is.

Bij slagroom, banketbakkersroom of veel vers fruit kan invriezen lastiger zijn.

Sommige soorten room worden korrelig of scheiden vocht af na het ontdooien. Fruit kan zijn stevige structuur verliezen en de bodem zacht maken.

Dat betekent niet dat je geen enkel dessert of geen kerststronk kunt invriezen. Veel recepten zijn juist op invriezen afgestemd. Volg in dat geval wel precies de bereidingswijze en bewaarinstructies van het recept.

Een tip: maak je een taart die je later nog wilt versieren, dan kun je eventueel alleen de ongedecoreerde taartbodem invriezen. Voeg het fruit en de versiering pas vlak voor het serveren toe.

Zo blijven de toppings verser en ziet de taart er mooier uit.

Dit is belangrijk: zet een nog warme cake of taart niet in de vriezer.

Laat het gebak op een geschikte manier afkoelen en verpak het zodra het is afgekoeld, voordat het kan uitdrogen.

Bevat de bereiding zeer bederfelijke ingrediënten? Volg dan de aanwijzingen voor snel afkoelen en laat het gebak niet urenlang op kamertemperatuur staan.

Een warm gebakje kan condens veroorzaken in de verpakking. Dat vocht kan vervolgens ijskristallen vormen en de structuur aantasten.

Bak je meerdere cakes? Schrijf dan de naam erop voordat je ze inpakt. Eenmaal verpakt is het soms lastig om de vanillecake van de citroencake te onderscheiden!

Om uitdrogen en geurtjes uit de vriezer te voorkomen, moet je cake of taart zorgvuldig verpakken.

Gebruik verpakkingsmateriaal dat geschikt is voor levensmiddelen en voor gebruik in de vriezer. Doe het gebak eventueel daarna in een bewaardoos of diepvrieszak. Haal er zo veel mogelijk lucht uit zonder het gebak plat te drukken.

Wil je een taart met meerdere lagen of een kwetsbare taart invriezen? Laat die dan eerst, zoals het recept voorschrijft, voldoende opstijven voordat je hem verpakt.

Plak er een etiket op met de naam en de datum. Zo voorkom je dat je in februari een mysterieus pakketje terugvindt waarvan je niet meer weet wat erin zit.

Controleer ook of je vriezer goed werkt; idealiter staat die op ongeveer −18 °C. Invriezen maakt voedsel dat al bedorven is niet weer goed.

De beste methode hangt af van het gebak. Voor veel soorten is langzaam ontdooien in de koelkast een verstandige keuze, zeker als ze kwetsbare ingrediënten bevatten.

Een eenvoudige cake kun je soms volgens het recept kort en voorzichtig opwarmen. Vermijd een te hoge temperatuur, want daardoor kan de cake uitdrogen.

Laat het gebak tijdens het ontdooien in de verpakking of houd het afgedekt. Zo beperk je vochtverlies en voorkom je dat het geurtjes uit de koelkast opneemt.

Volg voor een entremets – een gelaagd Frans dessert – altijd de specifieke aanwijzingen. Het kan veel langer duren om zo'n dessert te ontdooien dan een paar plakjes cake.

Laat gebak met room of andere bederfelijke ingrediënten niet de hele nacht op het aanrecht ontdooien.

Wil je de desserts voor Kerstmis alvast voorbereiden? Noteer dan eerst welke je kunt invriezen en welke je liever op het laatste moment maakt.

Een chocoladecake kun je bijvoorbeeld eerder bakken. Verse versiering, fruit en sommige soorten room voeg je later toe.

Houd ook rekening met de ruimte in je vriezer en de tijd die nodig is om het gebak te ontdooien. Het zou jammer zijn om op 24 december te ontdekken dat de kerststronk niet in de vrieslade past of dat hij tijdens het dessert nog bevroren is.

Vries ontdooid gebak niet opnieuw in, tenzij dat volgens de geldende voedselveiligheidsregels veilig kan.

Zo! Met een beetje planning kan invriezen de feestdagen een stuk makkelijker maken.

Welke cake of taart zou jij dit jaar graag van tevoren willen maken? Laat het ons weten in een reactie ;-)