Het perfecte recept voor kaasliefhebbers bij de borrel: dit is het!

Wat ik het leukst vind aan deze kaasrol is dat hij ontzettend makkelijk te maken is. Je hebt geen oven, blender of ervaring nodig. Je mengt alles, rolt het op en laat het afkoelen. Toch is het resultaat een feestelijk gerecht waardig. Je kunt het ook van tevoren klaarmaken, wat op drukke dagen in de keuken bijna een cadeautje is. Ik serveer het met bladerdeegstengels, knapperig brood of crackers met kruiden. Het wordt opgegeten, met smaak besmeerd, en wat ik altijd hoor is hetzelfde: "En het is heerlijk!" Zoals alle recepten die bij me opkomen, is deze rol niet zomaar een gerecht, maar een manier om te zeggen: "Ik ben blij dat je er bent." En dat is misschien wel het belangrijkste aan de kersttafel of tijdens een eenvoudig aperitief met vrienden.

Ik laat je zien hoe je het klaarmaakt!

• 300 g roomkaas (zoals Philadelphia)
• 60 g (ongeveer 3 plakjes) Serranoham (of andere gedroogde ham)
• 80 g fijngehakte gedroogde abrikozen (7 à 8 stuks)
• 4 eetlepels gehakte geroosterde amandelen
• 1 eetlepel gedroogde peterselie

• Kom of schaal
• Snijplank
• Mes
• Vershoudfolie
• Plat bord

Meng in een grote kom de roomkaas met de fijngehakte serranoham tot een gladde massa.

Leg een stuk vershoudfolie op het werkblad en schep het mengsel in het midden.

Vorm met behulp van de folie een cilinder en rol die strak op, zodat hij compact wordt. Sluit de uiteinden en laat de rol ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten, tot hij stevig is.

Hak ondertussen de gedroogde abrikozen fijn en meng ze in een kom met de geroosterde amandelen en gedroogde peterselie.

Als de kaasrol stevig is, verwijder je de folie en leg je hem op een serveerbord. Bedek het hele oppervlak met het mengsel van gedroogde abrikozen, amandelen en peterselie en druk het zachtjes aan zodat het goed blijft plakken.

Serveer de kaasrol koud, met geroosterd brood, crackers, pico's of bladerdeegstengels. Hij is fris, snel klaar en heeft een zoetzoute twist waardoor iedereen nog een keer opschept.

• Bezuinig niet op kwaliteit: met zo weinig ingrediënten telt elk detail. Gebruik goede Serranoham (of je favoriete gedroogde ham), volvette roomkaas en vlezige gedroogde abrikozen.
• De kou is je bondgenoot: laat de kaasrol minstens 30 minuten in de koelkast rusten, maar een paar uur is ideaal. Hij wordt dan steviger en de smaken vermengen zich beter.
• Speel met de vorm: maak er voor een extra feestelijk effect een klein kerststammetje van en versier het met takjes rozemarijn of een paar granaatappelpitjes.
• Geef er je eigen draai aan: vervang de amandelen door pecannoten en voeg een snufje sinaasappelschil of roze peperkorrels toe. Met dit recept kun je alle kanten op.

Bij deze kaasrol kies ik voor een droge mousserende wijn, zoals cava of prosecco, omdat de bubbels het gehemelte verfrissen en het contrast tussen de zoetheid van de gedroogde abrikozen en het zoute van de ham benadrukken. Staat er geen alcohol op tafel, dan kies ik voor alternatieven die niet onderdoen voor frisheid of elegantie: bruiswater met citrusvruchten, gekoelde witte cider of zelfs milde kombucha of witte ijsthee. Die voegen zuren en smaak toe, met een subtiele toets waardoor elke hap weer nieuw aanvoelt. Uiteindelijk gaat het niet om het drankje, maar om het moment dat je ermee deelt.