Tiramisu-rochers, het perfecte italiaanse dessert in miniporties voor bij de koffie!
Liefhebbers van tiramisu opgelet, hier zijn enkele totaal verslavende mignardises: rotsjes in tiramisu-stijl:-) Deze kleine wondertjes combineren alles wat je zo lekker vindt aan een klassieke tiramisu: een zachte mascarponecrème, een vleugje koffie en een laagje cacao. Perfect als tussendoortje of om een maaltijd in stijl af te ronden, deze rochers zijn even heerlijk als makkelijk te bereiden;-)
Ingrediënten
Materialen
- 1 hakmolen
- elektrische mixer
Voorbereiding
Mix de koekjes tot een poeder.
Scheid het eiwit van de dooier en klop stijf.
Klop de dooier met de suiker en het vanille-extract tot een bleke massa. Roer de koffie erdoor.
Voeg de mascarpone toe en klop nogmaals.
Voeg het biscuitpoeder toe aan het mengsel en roer.
Spatel tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor met een Maryse staafmixer.
Dek de kom af met huishoudfolie en zet minstens 3 uur in de koelkast.
Vorm van het koude mengsel balletjes en rol ze in het ongezoete cacaopoeder. Zet 1 uur in de koelkast.
Rol opnieuw in cacao indien nodig.
En nu is het klaar!
Waarnemingen
Wat kan ik gebruiken in plaats van biscuitjes?
Je kunt ze vervangen door boudoirs. Ze zijn droger, dus je hebt maar 100 g nodig (voor 18 porties).
Hoeveel porties van 18 maak je met dit recept?
Dit komt overeen met ongeveer 18 rochers, afhankelijk van de grootte die je ze geeft.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ei?
Je kunt een slagroom maken met 30% room (10cl), mascarpone (250gr), poedersuiker (1 el), vanille-extract (1 tl), koffie (1 el) en mengen met de biscuitjes.
Hoe bewaar ik deze kleine tiramisu?
Je kunt ze tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
