Frambozen tiramisu log
Dit jaar voor Kerstmis is het logboek jouw zaak ;-) Met zoveel belangstelling heeft het hele Ptitchef team besloten om jullie te helpen! Laat je verleiden door onze "Tiramisu frambozen" log. Vochtig, fruitig en fris, je zult zeker de smaakpapillen van je gasten prikkelen voor het dessert ;-) En om het maken van dit dessert nog makkelijker te maken, hebben we alle stappen stap voor stap uitgelegd, niet alleen schriftelijk, geïllustreerd met foto's, maar ook op video. Nu is het aan jou!
Ingrediënten
De garnering :
De room :
De boudoirs :
Het glazuur :
Materialen
- huishoudfolie
- elektrische mixer
- 1 lekbak voor boomstammen
- 1 ovenrek
- 1 gratinschotel
Voorbereiding
Geroosterde amandelen: rooster geschaafde amandelen in een hete pan en laat afkoelen.
De mascarponeroom :
Week de gelatine in koud water. Klop met een elektrische mixer de mascarpone, room en suiker.
Verwarm de 2 el. vloeibare room en smelt hierin onder voortdurend roeren de zacht geworden gelatine. Voeg dit mengsel toe aan de mascarponeroom en meng goed. Koel in de koelkast.
Bekleed de boomstamvorm met huishoudfolie en bedek met de room.
Meng de frambozencoulis en het water in een kom. Doop de boudoirkoekjes er snel in en bedek de bovenkant van de room met de boudoirs.
Bedek de boudoirs met room en bestrooi met geroosterde amandelen. Leg er frambozen op en bedek met room.
Herhaal met een laag geweekte boudoirs, dan een laag room. Werk af met frambozen en bestrooi met geroosterde amandelen.
Voeg meer room toe en bedek met de geweekte boudoirs. Wikkel de boomstam in huishoudfolie en zet minstens 3 uur in de koelkast.
Het glazuur: Week de gelatineblaadjes. Verwarm de frambozencoulis 1 minuut in de magnetron, voeg dan de uitgelekte gelatine toe en meng goed.
Zet een diepe schaal die iets groter is dan de boomstam op het werkvlak. Plaats er een rooster op en draai de boomstam op het rooster. Verwijder voorzichtig de plasticfolie.
Giet de coulis over de boomstam zodat hij helemaal bedekt is. Neem wat van de coulis uit de schaal en glazuur de boomstam een paar keer om hem helemaal te bedekken.
Leg de boomstam op de serveerschaal en laat 2 uur afkoelen.
We versierden de boomstam met verse frambozen en de rest van de geroosterde amandelen, die we tussen de frambozen plantten en rond de boomstam schikten. Smakelijk!
Waarnemingen
Je kunt deze boomstam maken in een taartvorm of in een plastic fles die je doormidden snijdt (om hem een ronde vorm te geven) als je geen boomstamvorm hebt.
Je kunt bevroren frambozen gebruiken voor de vulling, maar we raden je aan om verse te gebruiken als je dezelfde decoratie maakt als onze boomstam.
In ons recept hebben we geen room op de laatste laag frambozen gesmeerd. De boomstam bleef heel goed bij elkaar, maar we raden je aan om dit wel te doen voor een betere houdbaarheid.
Invriezen: Je kunt de boomstam invriezen en 8 uur koelen voor je hem opeet.
Je kunt deze log ook een dag van tevoren maken en langer in de koelkast leggen.
