Italiaanse tiramisu
Vandaag brengen we je een dessert dat niet weg te denken is uit de Italiaanse keuken. Een laag koekjes, een laag room, koffie, cacao... je raadt al over welk recept we het hebben! TIRAMISU! En dat is maar goed ook, want hier is het beste recept voor tiramisu!
Ingrediënten
Materialen
- elektrische mixer
- maryse
- rechthoekige schaal (hier 23x15cm)
Voorbereiding
Bereid 250 ml koffie, voeg een theelepel suiker toe, roer en laat afkoelen.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eidooiers krachtig met de suiker.
Voeg de mascarpone toe en meng voorzichtig.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan het vorige mengsel (eierdooiers + suiker + mascarpone). Meng voorzichtig met een spatel.
Doop de boudoirs in de koffie en leg ze op de bodem van het blik.
Verdeel de room met een spatel over de boudoirs. Bestrooi met cacaopoeder en rasp er wat pure chocolade over (optioneel).
Schik de met koffie doordrenkte boudoirs opnieuw. Verdeel de resterende mascarponecrème over de bovenkant.
Strijk goed glad met een spatel en folie. Laat een nacht rusten in de koelkast.
De volgende dag is de Tiramisu perfect klaar om te eten! Bestrooi met cacaopoeder en rasp er wat pure chocolade overheen - klaar!
Waarnemingen
Waarom moet tiramisu rusten?
Als je je tiramisu een nacht laat rusten, zorgt dat ervoor dat het dessert goed bij elkaar blijft en dat de smaken perfect samensmelten. Als je echter te gulzig bent om een nacht te wachten, laat het dan minstens 4 uur rusten.
Waarom is de tiramisu te loperig?
Er zijn geen geheimen voor het maken van een succesvolle tiramisu, zorg er gewoon voor dat je de ingrediënten goed mengt. Om te beginnen moet je de eidooiers wit maken, d.w.z. ze krachtig mengen met de suiker met een garde. Aarzel niet om een elektrische mixer te gebruiken. Dit zal je recept meer consistentie geven. Neem de tijd om de eiwitten stijf en stijf te kloppen. Tot slot zal het rusten in de koelkast ook helpen om je room op te stijven, daarom is een nacht rusten zo belangrijk.
Hoe kan ik een te vloeibare tiramisu goedmaken? Als je vindt dat je room te vloeibaar is, laat hem dan een paar uur opstijven in de koelkast. Als de room daarna nog steeds te vloeibaar is, voeg dan meer mascarpone toe aan het recept (altijd voorzichtig, met een spatel).
Welke koekjes moet ik gebruiken voor mijn Italiaanse tiramisu? De beste manier om echte tiramisu te maken is met lepelkoekjes. In Italië wordt het zelfs aanbevolen om "Savoiaridi" koekjes te gebruiken, in de vorm van boudoirs. Je kunt ook "Pavesini" koekjes gebruiken, een soort platte lepelkoekjes.
Wat kan ik gebruiken ter vervanging van de biscuitjes in mijn tiramisu? Voor een origineel recept kun je de speculaasjes vervangen door speculaaskoekjes! Deze koekjes hebben een heerlijke kaneelsmaak en passen heel goed bij de karamel. Je kunt ook Petit Beurre koekjes of zandkoekjes gebruiken. En waarom niet een beetje kleur toevoegen met roze Reims koekjes, perfect met rood fruit zoals aardbeien/frambozen, of peperkoek. Mixen met appels en/of peren zal verrukkelijk zijn.
Wat is het origineelste recept voor mijn tiramisu? Je bent in een gewaagde bui, dus transformeer het klassieke recept door fruit toe te voegen. Een tiramisu met aardbeien, bijvoorbeeld, zal een hit zijn aan het einde van je maaltijd. Of misschien wil je liever een frambozentiramisu proberen? Mango, passievrucht, bosbessen, peren... Elk fruit is goed om een vleugje frisheid toe te voegen aan je tiramisu recept. Je kunt ook witte chocolade toevoegen: de perfecte combinatie van verwennerij en comfort. Vergeet niet om er bittere cacao en chocoladeschaafsel over te strooien voor een "wow"-effect!
Hoe kan ik tiramisu invriezen? Of het nu in een schaal of in glaasjes is, tiramisu kan probleemloos worden ingevroren. Om de kenmerkende smaak te behouden, moet je het invriezen zodra je klaar bent met maken. We raden aan om je tiramisu direct te maken in een glazen of aluminium bakje dat je goed kunt afsluiten. Je kunt dit Italiaanse dessert dan tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Genoeg om veel maaltijden met vrienden of familie te plannen zonder overvallen te worden door het weer ;-)
Hoe ontdooi ik tiramisu? Zet het 3-4 uur in de koelkast voordat je het serveert. Dan is het op de perfecte temperatuur en heeft het de ideale textuur ;-)
Hoe vries ik mascarpone in? Heb je een restje mascarpone over en weet je niet wat je ermee moet doen? We raden aan om het 3 tot 6 dagen in een luchtdicht blik in de koelkast te bewaren. Helaas kan mascarpone niet worden ingevroren, omdat het dan te brokkelig wordt. Maar als je het eenmaal in een tiramisu hebt gebruikt, kun je het wel invriezen.
Wat te doen met overgebleven mascarpone? Meng je mascarponeroom met tonijnkruimels om rillettes te maken die je kunt serveren met broodstengels of groentesticks als aperitief! Of gebruik ze in een pastasaus, risotto of roomsoep. Voor een zoete traktatie, aarzel niet om het toe te voegen aan je taarten of combineer het met fruit, zoals aardbeien of frambozen, bijvoorbeeld in glaasjes.
Hoe moet ik mijn tiramisu presenteren? We presenteren ons Italiaanse dessert meestal op 2 manieren. Ofwel in de familieversie, in een grote schaal die je in het midden van de tafel plaatst. Je hebt alleen een grote lepel nodig om je gasten achter elkaar te bedienen. Of in individuele transparante glaasjes waarin je de laagjes van dit fantastische dessert kunt zien, waardoor je nog meer zin krijgt om het te verorberen.
