Italiaanse tiramisu

Dessert
Heel eenvoudig
30 min
325 Kcal

Vandaag delen we een klassiek Italiaans dessert: tiramisu. Een laag lange vingers, een laag romige mascarponecrème, koffie en cacao maken dit dessert tot een geliefde klassieker uit de Italiaanse keuken. De naam betekent letterlijk "til me op" in het Italiaans. Deze versie is geïnspireerd op de traditie van Treviso en combineert in koffie gedoopte lange vingers met romige mascarpone en een laagje cacao.

Ingrediënten

6

Materialen

  • elektrische mixer
  • spatel
  • rechthoekige schaal (hier 23 × 15 cm)

Voorbereiding

  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 1Zet 250 ml koffie, roer er een theelepel suiker door en laat afkoelen.
  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 2Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eidooiers krachtig met de suiker.
  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 3Voeg de mascarpone toe en meng voorzichtig.
  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 4Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 5Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het mengsel van eidooiers, suiker en mascarpone.
  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 6Doop de lange vingers in de koffie en leg ze op de bodem van de schaal.
  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 7Verdeel de crème met een spatel over de lange vingers. Bestrooi met cacaopoeder en rasp er wat pure chocolade over (optioneel).
  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 8Leg opnieuw in koffie gedoopte lange vingers in de schaal. Verdeel de rest van de mascarponecrème erover.
    Strijk de bovenkant glad met een spatel en dek de schaal af met vershoudfolie. Laat de tiramisu een hele nacht rusten in de koelkast.
  • Italiaanse tiramisu - Voorbereiding stap 9De volgende dag is de tiramisu klaar om van te genieten! Bestrooi hem met cacaopoeder en rasp er wat pure chocolade overheen. Klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Waarom moet tiramisu rusten?

Als je de tiramisu een hele nacht laat rusten, wordt het dessert steviger en kunnen de smaken goed samensmelten. Kun je niet zo lang wachten? Laat hem dan minstens 4 uur rusten.
Voor een geslaagde tiramisu is het belangrijk dat je de ingrediënten goed mengt. Klop eerst de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Je kunt hiervoor gerust een elektrische mixer gebruiken; dat helpt de crème steviger te maken. Neem ook de tijd om de eiwitten stijf te kloppen. De rusttijd in de koelkast helpt de crème verder op te stijven. Daarom is het belangrijk om de tiramisu een hele nacht te laten rusten.
Vind je de crème te vloeibaar? Laat hem dan een paar uur opstijven in de koelkast. Is hij daarna nog steeds te vloeibaar, voeg dan extra mascarpone toe en spatel die er voorzichtig doorheen.
Voor echte tiramisu gebruik je het best lange vingers. In Italië wordt aangeraden om savoiardi te gebruiken, de Italiaanse lange vingers. Je kunt ook Pavesini gebruiken, een soort platte lange vingers.
Voor een originele variant kun je de lange vingers vervangen door speculaasjes. Deze koekjes met hun kaneelsmaak passen goed bij karamel. Je kunt ook Petit Beurre-koekjes of zandkoekjes gebruiken. Geef je tiramisu eens wat kleur met roze biscuits uit Reims, die goed passen bij rood fruit zoals aardbeien en frambozen. Ook ontbijtkoek is een lekkere optie. De combinatie met appels en/of peren is verrukkelijk.
Zin in iets avontuurlijks? Geef het klassieke recept een twist door fruit toe te voegen. Een aardbeientiramisu is bijvoorbeeld een feestelijk dessert na de maaltijd. Of probeer eens tiramisu met frambozen. Mango, passievrucht, bosbessen, peren... Vrijwel elk fruit geeft je tiramisu een frisse toets. Je kunt ook witte chocolade toevoegen voor een extra zoete variant. Strooi er wat ongezoete cacaopoeder en chocoladeschilfers over voor een feestelijke afwerking.
Of je de tiramisu nu in een schaal of in glaasjes serveert, je kunt hem invriezen. Om de kenmerkende smaak te behouden, vries je hem in zodra je klaar bent met de bereiding. We raden aan de tiramisu meteen te maken in een glazen of aluminium bakje dat je luchtdicht kunt afsluiten. Zo kun je dit Italiaanse dessert tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Ideaal om vooruit te plannen voor etentjes met vrienden of familie.
Zet de tiramisu 3 à 4 uur voor het serveren in de koelkast. Zo krijgt hij de juiste temperatuur en textuur.
Heb je mascarpone over en weet je niet wat je ermee moet doen? Bewaar hem dan 3 tot 6 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast. Mascarpone kun je beter niet invriezen, omdat hij daardoor te korrelig kan worden. Zodra je de mascarpone in tiramisu hebt verwerkt, kun je het dessert wel invriezen.
Meng de mascarpone met verkruimelde tonijn voor een smeersel dat je als borrelhapje kunt serveren met broodstengels of groentesticks. Je kunt de mascarpone ook verwerken in pastasaus, risotto of een romige soep. Voor iets zoets kun je hem toevoegen aan gebak of in glaasjes combineren met fruit, zoals aardbeien of frambozen.
Dit Italiaanse dessert wordt meestal op twee manieren geserveerd. Je kunt het in een grote schaal op tafel zetten, zodat iedereen ervan kan opscheppen. Gebruik een grote lepel om de porties uit te delen. Of serveer de tiramisu in individuele, transparante glaasjes, zodat de laagjes goed zichtbaar zijn.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 325Kcal
  • Koolhydraten: 54.6g
  • Totaal vet: 25g
  • Verzadigd vet: 15g
  • Eiwitten: 8.3g
  • Vezels: 4.5g
  • Suiker: 27.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Voedingsinformatie voor 1 portie (178g)

Kookspullen

blender

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4/5, 3 stemmen