Kokosflan

Ingrediënten

Voor de karamel:

• 70 g suiker
• een beetje water

Voor de flan:

• 400 g gezoete gecondenseerde melk
• 400 ml kokosmelk
• 75 g geraspte kokos
• 3 eieren

Materialen

• mengkom
• cakevorm van 22 × 11 cm
• oven

Voorbereiding

• Maak de karamel: doe de suiker en een beetje water in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de karamel ontstaat. Giet de karamel meteen op de bodem van een cakevorm.
• Klop de eieren los en voeg de kokosmelk toe. Meng goed, voeg dan de gezoete gecondenseerde melk toe en roer alles goed door.
  
• Voeg de geraspte kokos toe en meng. Giet het mengsel in de cakevorm met de karamel.
• Zet de cakevorm in een diepe braadslede of een grote ovenschaal en vul die met kokend water, zodat de flan au bain-marie kan garen.
  
• Bak de flan 45 minuten op 180 °C. Steek er een mes in: het lemmet moet er schoon uitkomen. Is dat niet zo, dan is de flan nog niet gaar.
• Laat de flan goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Je kokosflan is klaar om te serveren!
  

Waarnemingen

Kokosmelk: als je bang bent dat de kokossmaak in dit dessert te sterk is, kun je de kokosmelk vervangen door gewone melk.

Magisch dessert: net als de ‘magische cake’, die na het bakken uit drie duidelijk verschillende lagen bestaat, bestaat ook deze kokosflan uit twee lagen. De bovenste laag is glad en romig; de onderste laag is zacht en smeuïg.

De karamel: die is niet verplicht! Je kunt ook een eenvoudige kokosflan maken of vlak voor het serveren wat fruitcoulis toevoegen.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben