Aligot met worstjes uit Toulouse

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 teentje knoflook
• 250 g crème fraîche
• 400 g verse tomme uit de Aubrac
• 4 worstjes uit Toulouse

Materialen

• aardappelpers
• zeef

Voorbereiding

• Schil de aardappelen en doe ze in een pan. Giet er koud water bij tot ze onderstaan en voeg een theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat de aardappelen 35 minuten koken. Giet ze af.
• Verwarm de room. Pers ondertussen de aardappelen met een aardappelpers. Voeg het zout, de peper en het geperste teentje knoflook toe. Zeef de puree zodat die mooi glad wordt en zet de pan terug op het vuur.
  
• Bak de worstjes uit Toulouse in een hete koekenpan goudbruin.
• Snijd de tomme in kleine stukjes. Voeg de warme room toe zodra de puree goed warm is en meng alles goed. Roer er tot slot beetje bij beetje de stukjes tomme door.
  
• Roer voortdurend tot de aligot mooi elastisch wordt en lange draden trekt.
• Klaar om te serveren!
  

Tips en trucs

De puree:
Zeef de puree voor een mooi glad resultaat.
De puree en de room moeten goed warm zijn voordat je de kaas toevoegt.

De kaas:
Gebruik zo vers mogelijke tomme en snijd die pas op het laatste moment.
Roer voortdurend terwijl je de kaas beetje bij beetje toevoegt.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben