Wortelcake gevuld met cheesecake

Ingrediënten

Voor de cheesecake:

• 400 g roomkaas
• 50 g poedersuiker
• 1 tl vanille

Voor de wortelcake:

• 250 g bloem
• 3 tl (11 g) bakpoeder
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl nootmuskaat
• 1 snufje gemberpoeder
• 1 snufje zout
• 3 eieren
• 100 g bruine suiker
• 175 g boter
• 320 g wortelen (geraspt of fijngehakt)

Voor het glazuur:

• 100 g roomkaas
• 50 g poedersuiker
• 30 ml heet water

Materialen

• handgarde
• elektrische garde
• bundtcakevorm met een diameter van 22 cm

Voorbereiding

• Voor de cheesecake:
  Meng alle ingrediënten met een garde en zet apart.
• Voor de worteltaart:
  Meng in een kom alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember en zout. Zet apart.
  
• Klop in een andere kom met een elektrische garde de eieren en suiker tot het mengsel in volume is verdubbeld.
  Voeg geleidelijk de gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen.
• Voeg de geraspte wortel toe en meng met een spatel.
  Voeg tot slot de droge ingrediënten in 3 delen toe. Meng goed na elke toevoeging.
  
• Giet de helft van het wortelcakebeslag in een bundtcakevorm.
  Schep vervolgens met een ijslepel kleine bolletjes cheesecakecrème op het beslag.
• Strijk de cheesecakecrème met een lepel gelijkmatig uit.
  
• Werk af met de rest van het cakebeslag.
  Bak de cake 45 minuten op 180 °C (hetelucht).
• Laat de cake afkoelen. Bereid het glazuur pas vlak voor het serveren; de cake moet volledig zijn afgekoeld.
  Meng voor het glazuur de ingrediënten met een handgarde.
  
• Giet het glazuur over de gevulde cake en klaar!
• Geniet ervan! :)
  

Waarnemingen

Wat is het geheim van een luchtige wortelcake?
Het geheim is om de eieren met de suiker goed op te kloppen tot het mengsel in volume is verdubbeld en de droge ingrediënten geleidelijk toe te voegen.

Kun je voor de cheesecake ook andere soorten kaas gebruiken?
Ja, je kunt experimenteren met kazen zoals ricotta of mascarpone, maar roomkaas wordt het meest aanbevolen voor de ideale textuur.

Kan ik de boter vervangen door een ander ingrediënt?
Zeker, je kunt plantaardige olie of margarine gebruiken. Houd er wel rekening mee dat dit de textuur en smaak van de cake enigszins kan veranderen.

Kan ik deze cake glutenvrij maken?
Ja, je kunt glutenvrije bloem gebruiken, maar zorg ervoor dat je de juiste verhoudingen aanhoudt voor een goed resultaat.

Hoe lang kun je de wortelcake gevuld met cheesecake bewaren?
Je kunt de cake maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren, zolang hij goed is afgedekt om vers te blijven.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben