Carrot cake met walnoten

Ingrediënten

Voor de taart:

• 100 g boter
• 3 eieren
• 50 ml zonnebloemolie
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel zout
• 50 g bruine suiker
• 100 g witte suiker
• 250 g wortelen
• 250 g bloem
• 100 g gepelde walnoten

Voor de roomkaastopping:

• 60 g boter
• 80 g poedersuiker
• 150 g roomkaas (zoals Philadelphia)

Voorbereiding

• Klop de 3 eieren los.
  Voeg al roerend de overige ingrediënten in deze volgorde toe:
  + olie
  + gesmolten boter (niet heet)
  + vanille-extract
  + bruine suiker
  + witte suiker
  + de helft van de bloem
  
  Meng goed.
• Voeg daarna toe:
  + de rest van de bloem
  + kaneel
  + zout
  + bakpoeder
  
  Meng goed tot een glad beslag.
  
• Maal de wortelen fijn en spatel ze door het mengsel.
  
  Meng goed.
• Voeg tot slot de walnoten toe en meng ze er goed doorheen met een spatel.
  
• Vet twee bakvormen met dezelfde diameter in en verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen.
  Bak de taarten 30 minuten op 180 °C.
• Maak ondertussen de roomkaastopping:
  Klop de boter op kamertemperatuur goed romig.
  Voeg de poedersuiker toe.
  
  Meng goed tot een gladde crème.
  
• Voeg tot slot de roomkaas, zoals Philadelphia, toe en meng tot een glad geheel.
  Laat de crème 5 minuten rusten in de koelkast.
• De twee taarten zijn ondertussen gaar.
  Laat ze afkoelen voordat je ze uit de vormen haalt.
  Snijd de bovenkant van de taarten bij met een taartzaag, zodat ze even hoog zijn (zie de video aan het einde van het recept).
  
• Smeer de crème over de bovenkant van een van de twee taarten. Gebruik niet alles: je hebt nog crème nodig om de bovenkant straks te versieren.
• Leg de tweede taart op de eerste en versier de bovenkant met een spuitzak.
  
• Bestrooi de carrot cake tot slot met kaneel en zet hem 10 tot 15 minuten in de koelkast voordat je hem serveert.
  
  En klaar!

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben