Omgekeerde cake met mirabellen en amandelen

Ingrediënten

Voor de bovenkant van de cake:

• 20 mirabellen
• 50 g zachte boter
• 100 g suiker
• 65 g amandelschaafsel

Voor het beslag:

• 25 mirabellen
• 100 g zachte boter
• 1 el vanille-extract
• 75 g bruine suiker
• 220 g bloem
• 1 zakje bakpoeder (5 g)
• 3 eieren
• 10 cl melk
• 25 g amandelmeel

Materialen

• 1 vierkante bakvorm 20x20 cm

Voorbereiding

• Voor de bovenkant van de cake: meng de boter met de suiker.
  Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en zet deze 10 minuten in de oven op 180 °C.
• Haal de vorm uit de oven en schik de amandelschilfers erop.
  Was, halveer en verwijder de pitten van de mirabellen. Leg ze op de amandelschilfers en zet apart.
  
• Voor het beslag: klop de boter romig en meng deze met de suiker.
  Voeg de eieren toe en meng alles goed.
• Voeg de bloem, het bakpoeder en het amandelmeel toe en meng alles goed.
  Voeg de melk en het vanille-extract toe en meng opnieuw.
  
• Was de mirabellen, halveer ze en verwijder de pitten. Voeg ze toe aan het beslag en meng voorzichtig met een spatel.
  
  Giet het beslag in de vorm, over het vorige mengsel.
• Bak 30 minuten op 180°C.
  
• Na het ontvormen kun je de cake zo serveren.
  
  Je kunt hem ook nog 5 minuten in de oven zetten op de grillstand, zodat het amandelschaafsel goudbruin kleurt.
• En voilà, klaar!
  

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben