Briouats met amandelen: kleine oosterse gebakjes

Ingrediënten

• 300 g gemalen amandelen
• 1 el kaneel
• 150 g suiker
• 50 g gesmolten boter
• 40 ml oranjebloesemwater
• 250 g honing
• 8 vellen brickdeeg
• 1 ei
• frituurolie

Voorbereiding

• Voor de vulling:
  Meng in een kom de gemalen amandelen met de suiker en kaneel.
• Voeg de gesmolten boter en het oranjebloesemwater toe. Meng alles met je handen tot je een stevig deeg hebt waarvan je balletjes kunt vormen.
  
• Leg de 8 vellen brickdeeg op elkaar, rol ze samen op en snijd de randen eraf (ongeveer 2 cm); die gebruik je niet.
  Snijd de rol vervolgens in 4 stukken.
• Rol elk stuk uit tot een strook brickdeeg.
  
• Neem een beetje amandelpasta en vorm er een balletje van.
• Leg het balletje aan het uiteinde van een strook brickdeeg en vouw de strook er telkens omheen tot je een driehoekig pakketje hebt. Bekijk gerust de video bij dit recept om deze wat lastigere stap goed te zien.
  Bestrijk het uiteinde van de strook met een beetje losgeklopt ei om de briouat dicht te maken.
  
• Frituur de briouats in hete olie tot ze mooi goudbruin en karamelkleurig zijn.
• Dompel elke briouat in warme honing. Laat de honing even intrekken en laat de briouat daarna uitlekken.
  
• En klaar zijn je briouats! Ze zijn heerlijk met een kop warme muntthee.

Waarnemingen

Amandelpasta: Voor het gemak gebruiken we gemalen amandelen. Voor een authentieker recept gebruik je hele, gepelde amandelen en maal je die in een vleesmolen. Zo krijgt de amandelpasta de authentieke textuur van oosters gebak. Let erop dat je geen al te vette amandelen kiest.

Smaak: Pas de hoeveelheid kruiden in de vulling aan je eigen smaak aan. Voeg bijvoorbeeld meer of minder kaneel of oranjebloesemwater toe, afhankelijk van de smaken die je wilt benadrukken.

Olie: Wil je een minder vet resultaat, dep de briouats dan na het frituren met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen, net als bij friet.

Bewaren: Deze heerlijke gebakjes zijn zowel warm als koud lekker. Bewaar ze afgedekt maximaal 1 maand op kamertemperatuur. Je kunt ze ook invriezen.

Geschiedenis: De amandeldriehoek komt oorspronkelijk uit Marokko. Hij wordt vaak gemaakt tijdens de ramadan en voor speciale gelegenheden, zoals Eid. De smaak doet denken aan baklava, een ander oosters gebakje. Deze traditionele lekkernij wordt gegeten met zoete muntthee. Afhankelijk van het land waar hij wordt bereid, heeft dit gebakje verschillende namen. In Algerije worden deze driehoekjes bijvoorbeeld "samsa" genoemd.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben