Briouats met amandelen, kleine oosterse gebakjes
Zoet en vol van smaak, briouats brengen alles samen waar je van houdt bij Oosters gebak. Knapperig en smeltend op de tong, overgoten met honing. Deze kleine gebakjes zijn makkelijker te maken dan je denkt en nemen je mee op een reis van de Maghreb naar het Midden-Oosten.
Ingrediënten
Voorbereiding
Voor de vulling:
Meng in een kom het amandelpoeder met de suiker en kaneel.
Voeg de gesmolten boter en het oranjebloesemwater toe en meng met je handen tot een deeg dat goed genoeg samenhoudt om balletjes te vormen.
Leg de 8 vellen baksteendeeg op elkaar, rol ze op en snijd de randen af (ongeveer 2 cm) die niet gebruikt zullen worden.
Snijd de rol vervolgens in 4 stukken.
Rol elke rol uit in repen baksteendeeg.
Neem een kleine hoeveelheid marsepein in je handen en vorm er een bal van.
Leg de knoedel aan het uiteinde van een strook baksteendeeg en vouw hem in een driehoek. Aarzel niet om de video van dit recept te bekijken om deze stap, die het minst voor de hand ligt, te observeren.
Breng aan het einde van de strook een beetje losgeklopt ei aan om je briouat te sluiten.
Doop de briouats in hete frituurolie en bak ze tot ze een mooie bruine/karamelkleur hebben.
Doop elke briouat in hete honing, laat even intrekken en giet af.
En nu zijn je briouats klaar! Ze zijn perfect om te serveren met warme muntthee.
Waarnemingen
De amandelspijs: Voor het gemak hebben we hier amandelen in poedervorm gebruikt. Voor een authentieker recept gebruik je hele geblancheerde amandelen en haal je ze door een vleesmolen. Zo krijg je de echte marsepein consistentie van oosters gebak. Pas op dat je niet te vette amandelen kiest.
Smaak: Je kunt de hoeveelheid kruiden in de vulling aanpassen aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld meer of minder kaneel of oranjebloesem toevoegen, afhankelijk van de smaken die je naar voren wilt brengen.
Olie: Voor een minder vettig resultaat, aarzel niet om overtollige olie af te sponzen, zoals je bijvoorbeeld met frietjes doet.
Bewaren: Of ze nu warm of koud zijn, deze heerlijke gebakjes zijn 1 maand houdbaar op kamertemperatuur, afgedekt. Ze kunnen ook worden ingevroren.
Geschiedenis: De amandeldriehoek komt oorspronkelijk uit Marokko. Het wordt meestal gemaakt tijdens de maand Ramadan en bij verschillende gelegenheden zoals Eid. De smaak lijkt op die van Baklava, een ander oosters gebakje. Dit traditionele gebak wordt gegeten met zoete muntthee. Afhankelijk van het land waar het wordt gebakken, heeft dit gebak verschillende namen. In Algerije worden deze driehoekjes bijvoorbeeld "samsa" genoemd.
