Vietnamese loempia's met garnalen en champignons

Voorgerecht
Heel eenvoudig
50 min
156 Kcal

Vanavond maken we iets lekkers uit de Aziatische keuken: Vietnamese loempia's met garnalen. Stap voor stap laten we zien hoe je de vulling maakt en de rijstvellen vouwt. Volg de uitleg met foto's, tekst en video hieronder.

Ingrediënten

8

Materialen

  • 1 frituurpan of diepe pan

Voorbereiding

Voorbereidingstijd15 min
Wachttijd25 min
Bereidingstijd10 min
  • Vietnamese loempia's met garnalen en champignons - Voorbereiding stap 1Week de judasoren 25 minuten in warm water. Pel ondertussen de garnalen en houd 8 gepelde garnalen apart.
  • Vietnamese loempia's met garnalen en champignons - Voorbereiding stap 2Rasp de wortel en snipper de ui. Kook de rijstvermicelli 4 minuten in kokend water. Giet af en laat afkoelen. Snijd de garnalen, judasoren en vermicelli in kleine stukjes.
  • Vietnamese loempia's met garnalen en champignons - Voorbereiding stap 3De vulling:
    Meng de stukjes garnaal met de vermicelli, judasoren, wortel, ui, het ei en de sojasaus.
  • Vietnamese loempia's met garnalen en champignons - Voorbereiding stap 4Dompel een rijstvel onder in koud water tot het zacht is. Leg het op het werkblad. Schep een flinke eetlepel vulling in het midden, vlak bij de rand van het rijstvel. Leg er een hele garnaal bovenop.
  • Vietnamese loempia's met garnalen en champignons - Voorbereiding stap 5Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling. Vouw vervolgens de zijkanten naar het midden en rol de loempia op. Herhaal dit tot alle vulling op is.
  • Vietnamese loempia's met garnalen en champignons - Voorbereiding stap 6Verhit de olie tot 170-180 °C. Frituur de loempia's ongeveer 6 minuten in de hete olie en draai ze indien nodig om. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Vietnamese loempia's met garnalen en champignons - Voorbereiding stap 7Klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe maak je knapperige Vietnamese loempia's?

Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de loempia's erin doet en doe niet te veel tegelijk in de frituurpan.
Vouw eerst de onderkant van het rijstvel over de vulling. Vouw daarna de zijkanten naar het midden en rol de loempia op.
Ja, je kunt de loempia's van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Frituur ze vlak voor het serveren.
Je kunt variëren met groenten zoals paprika of courgette, of kip of tofu toevoegen.
De loempia's zijn gaar als ze goudbruin en knapperig zijn. Dat duurt ongeveer 6 minuten frituren op 170 tot 180 °C.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 156Kcal
  • Koolhydraten: 18.6g
  • Totaal vet: 2.7g
  • Verzadigd vet: 0.4g
  • Eiwitten: 13.6g
  • Vezels: 0.9g
  • Suiker: 0.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Voedingsinformatie voor 1 portie (93g)

Kookspullen

Kookplaat

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4/5, 1 stemmen