Ovenschaaltjes met champignons en ei

Ingrediënten

• 300 g witte champignons
• 20 g boter
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• Peterselie
• 4 eieren
• 200 ml slagroom
• Zout
• Peper

Materialen

• Koekenpan
• Snijplank
• Ovenschaal
• Ovenschaaltjes

Voorbereiding

• Maak de champignons schoon met een vochtige doek of keukenpapier om eventuele aarde te verwijderen. Snijd ze daarna in dunne plakjes.
• Pel de sjalot en snipper deze fijn. Hak de knoflook fijn.
  
• Spoel de peterselie af en hak deze fijn.
• Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze 2 tot 3 minuten, tot hij glazig is.
  
• Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Roer regelmatig, tot het vocht is verdampt en de champignons beginnen te kleuren.
• Voeg de knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog 2 minuten. Roer tot slot de peterselie erdoor.
  
• Giet 50 ml slagroom (ongeveer 2 eetlepels) in elk ovenschaaltje. Voeg ongeveer 3 eetlepels champignons toe en meng.
• Breek in elk schaaltje een ei en breng op smaak met zout en peper.
  
• Zet de ovenschaaltjes in een ovenschaal en giet daar kokend water bij tot het ongeveer halverwege de schaaltjes komt.
• Gaar de eieren ongeveer 15 minuten in een waterbad in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C.
  
• Serveer met geroosterd brood. Eet smakelijk! :)

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben