Rkhama, het marokkaanse pinda- en chocoladesnoepje dat geen oven nodig heeft
Een Marokkaans snoepje dat eruitziet als nougat, een compacte textuur heeft die smelt als je erin bijt en smaakt naar chocoladepinda's? Het bestaat, het heet rkhama, en het beste is dat je geen oven, thermometer of een half leven in de keuken nodig hebt om het te maken. Gewoon een kom, een keukenmachine en wat tijd in de koelkast. Dit traditionele Marokkaanse snoepje wordt meestal gemaakt tijdens vieringen zoals Aid el-Fitr (aan het einde van de Ramadan) of het Lamsvleesfeest, en wordt vaak gedeeld met andere lekkernijen zoals amandelbriouatsbaghrirs of een goed glas authentieke Marokkaanse authentieke Marokkaanse thee met munt.. Het recept is zo eenvoudig als het mengen van geplette pinda's met gecondenseerde melk, op smaak brengen met oranjebloesemwater en afwerken met gesmolten chocolade. Het wordt meestal geserveerd in ruitvorm versierd met aders, alsof het eetbaar marmer is, maar elk excuus is een goed excuus om het klaar te maken. En herhaal. Als je een zoetekauw bent en zin hebt om eens iets anders te proberen zonder je leven ingewikkelder te maken, dan is dit Marokkaanse recept echt iets voor jou.
Ingrediënten
Materialen
- Vijzel of stamper en stamper
- Spuitzak of puntzak van waspapier of diepvrieszak met een hoek afgesneden
- Vorm (optioneel)
- Kop of soeplepel of deegschraper
- Vershoudfolie of bakpapier
- Houten prikker of tandenstoker of mes
Voorbereiding
Hak de pinda's fijn met een hakmolen en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
Meng in een grote kom de gehakte pinda's met de kaneel, het oranjebloesemwater, de gecondenseerde melk en een snufje zout.
Roer tot een dikke, homogene pasta is verkregen.
Bekleed de bodem van een cakevorm met vershoudfolie of bakpapier en zorg ervoor dat het over de randen hangt zodat het makkelijker uit de vorm te halen is. Giet de pindapasta erin en smeer het goed uit, verdeel het gelijkmatig en strijk het glad met behulp van een soeplepel, de onderkant van een glas of een deegschraper. Zet opzij in de koelkast terwijl je verdergaat met het recept.
Hak de witte chocolade fijn (bewaar wat voor het einde), doe het in een kom en voeg een theelepel zonnebloemolie toe. Smelt de helft van de chocolade in de magnetron of in een bain-marie. Verdeel het gelijkmatig over het vel pindapasta met behulp van een spatel. Tik zachtjes op het werkblad om het gelijkmatig te verdelen. Zet in de koelkast tot de chocolade hard wordt (ongeveer 15 minuten).
Haal uit de koelkast en draai het bord om. Smelt de melkchocolade samen met de zonnebloemolie en verdeel het over de bodem, zorg dat het goed verdeeld is. Tik nogmaals op het werkblad om het gelijkmatig te verdelen.
Smelt de rest van de witte chocolade, giet het in een spuitzak en trek lijnen op het oppervlak van de melkchocolade. Het is niet erg als ze niet perfect recht of evenwijdig zijn.
Voordat de chocolade hard wordt, laat u een houten prikker of tandenstoker langs het oppervlak lopen, loodrecht op de lijnen, heen en weer, om een decoratief geaderd effect te creëren. Koel opnieuw enkele minuten in de koelkast.
Zodra de chocolade hard is, snijdt u ze in porties van de gewenste grootte en vorm: vierkanten, rechthoeken of ruiten. Serveer en klaar is kees!
Waarnemingen
Welk type chocolade wordt gebruikt in het recept voor rkhama?
Meestal wordt melkchocolade gebruikt om de basis te bedekken en witte chocolade voor de decoratie in de vorm van aders. Als u de voorkeur geeft aan een intensere smaak, kunt u kiezen voor pure chocolade. Het belangrijkste is om de chocolade goed te smelten en gelijkmatig uit te smeren voor een gladde, glanzende afwerking.
Kunnen pinda's worden vervangen in dit Marokkaanse snoepje?
Ja, hoewel geroosterde pinda's de klassieke noot zijn in dit recept, kun je ze vervangen door amandelen, hazelnoten of een mengsel van verschillende noten. De smaak en textuur zullen iets veranderen, maar het resultaat blijft heerlijk. Het is wel aan te raden om ze goed te malen voor een homogeen mengsel.
Hoe bewaar je zelfgemaakte rkhama?
Deze chocoladepindakoek is 2 tot 3 weken houdbaar in de koelkast, zolang je hem in een luchtdichte verpakking bewaart. Omdat het veel suiker en geen bederfelijke ingrediënten bevat, blijft het goed zonder zijn textuur te verliezen. Je kunt het ook in individuele porties invriezen, waardoor het tot 2 maanden houdbaar is. Voordat je het serveert, is het aan te raden om het er een paar minuten uit te halen, zodat het weer optimaal wordt.
Is rkhama geschikt voor mensen met coeliakie?
Ja, dit traditionele recept is glutenvrij, omdat het geen bloem of derivaten bevat. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten - chocolade, gecondenseerde melk en noten - als glutenvrij worden geëtiketteerd om mogelijke kruisbesmetting tijdens het productieproces te voorkomen.
Welke andere variaties kunnen worden gemaakt bij het bereiden van rkhama?
Naast het vervangen van de pinda's door andere noten, kun je ook spelen met het soort chocolade: puur, wit of zelfs robijnkleurige (roze) chocolade, afhankelijk van het contrast dat je zoekt. Sommige versies laten de decoratieve witte chocolade achterwege en voegen er geraspte kokos, gehakte noten of zaden aan toe. Je kunt ook gepofte rijst of cornflakes aan de basis toevoegen voor een knapperigere textuur.
Welke smaken passen goed bij rkhama?
Naast het klassieke vleugje oranjebloesemwater bevatten veel zelfgemaakte recepten rozenwater, sinaasappelschil of een snufje gemalen kardemom. Deze ingrediënten voegen diepte en een meer persoonlijk aromatisch profiel toe, zonder af te wijken van de geest van dit Marokkaanse snoepje.
Welke drankjes kun je bij dit Marokkaanse snoepje serveren?
Het wordt traditioneel geserveerd met groene thee met munt, wat contrasteert met de zoetheid van het dessert. Het gaat ook heel goed samen met zwarte koffie of koffie met melk. En in de warmere maanden versterkt een zelfgemaakte limonade met oranjebloesemwater de smaken en verfrist het de smaakpapillen.
Wanneer wordt rkhama meestal gegeten?
Rkhama is een traditioneel Marokkaans snoepje dat meestal wordt geserveerd op religieuze feestdagen zoals Aid el-Fitr, dat het einde van de ramadan markeert, en tijdens het feest van het lam (Aid el-Adha). Het wordt ook vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten, speciale snacks of als onderdeel van een dienblad met zoetigheden om bezoekers te vermaken. De eenvoudige bereiding, zonder te bakken, en de zoete en aromatische smaak maken het een ideaal recept om te delen op feestelijke momenten.
Waarom wordt er zout aan rkhama toegevoegd als het een snoepje is?
Zout werkt als een smaakversterker: het brengt de nuances van de pinda's naar voren, balanceert de zoetheid van de gecondenseerde melk en versterkt de chocolade. Het kan rechtstreeks aan het beslag worden toegevoegd of over de chocoladelaag worden gestrooid, waardoor een subtiel maar zeer effectief contrast ontstaat dat diepte toevoegt aan het geheel.
Kan ik dit recept zonder vorm maken?
Ja, je kunt de rkhama perfect zonder vorm bereiden. Spreid het deeg gewoon uit op een dienblad, een plank of zelfs een plat cakeblik, op voorwaarde dat je het vooraf bekleedt met huishoudfolie of bakpapier zodat je het gemakkelijk uit de vorm kunt halen. Zorg ervoor dat het deeg gelijkmatig dik is en strijk het oppervlak goed glad zodat het resultaat zo esthetisch mogelijk is.
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept