Kerststronk met rood fruit zonder bakvorm

Name: Kerststronk met rood fruit zonder bakvorm
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 30 lange vingers (of boudoirbiscuits); 300 ml slagroom (30% vet, koud); 250 g mascarpone (koud); 30 g poedersuiker; 1 theelepel vanille-extract; 250 g frambozen (ongeveer 20); 250 g blauwe bessen (ongeveer 60); 100 ml melk; 1 theelepel poedersuiker (naar smaak)

Dessert

Heel eenvoudig

6 h 20 m

292 Kcal

Geen bakvorm voor je kerststronk? Geen probleem! Je maakt deze kerststronk eenvoudig met de hand, met lange vingers, luchtige mascarponeroom en een royale vulling van frambozen en blauwe bessen. Het resultaat is een fruitig dessert dat romig en heerlijk fris is, perfect om een feestelijke maaltijd mee af te sluiten zonder dat het zwaar op de maag ligt. Met de elegante afwerking van poedersuiker en blauwe bessen is deze kerststronk een blikvanger op de feesttafel, zonder gedoe. Maak hem de dag van tevoren en laat hem een paar uur opstijven in de koelkast. Zo zet je een indrukwekkend dessert op tafel, zonder de oven aan te zetten ;)

Ingrediënten

30 lange vingers (of boudoirbiscuits)
300 ml slagroom (30% vet, koud)
250 g mascarpone (koud)
30 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
250 g frambozen (ongeveer 20)
250 g blauwe bessen (ongeveer 60)
100 ml melk

Decoratie:

1 theelepel poedersuiker (naar smaak)

Materialen

elektrische mixer
mengkom met hoge rand
spatel
vershoudfolie
kleine zeef

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd20 min

Wachttijd6 uren

Zet de slagroom, mascarpone, mengkom en mixergardes 15 minuten in de vriezer.
Klop alles met de poedersuiker en het vanille-extract tot een stevige mascarponeroom.
Doop de lange vingers in de melk.
Voor een zachte structuur: doop ze tot halverwege in de melk.
Voor een smeuïge structuur: doop ze helemaal in de melk.
Leg de lange vingers op vershoudfolie in 3 rijen van 10. Laat de folie aan alle kanten uitsteken.
Met lange vingers: leg de gesuikerde kant naar boven.
Met boudoirkoekjes: leg de gesuikerde kant naar beneden.
Bedek de lange vingers met mascarponeroom. Wij hebben hier alleen de middelste lange vingers bedekt, maar het is beter om ze allemaal te bedekken ;-).
Leg het gewassen fruit op elke lange vinger. Wij hebben op elke lange vinger 1 framboos, 3 blauwe bessen en nog een framboos gelegd.
Bedek alles met mascarponeroom en leg er nog een rij blauwe bessen op. Bedek opnieuw met mascarponeroom.
Vorm de kerststronk tot een chalet door de lange vingers aan de zijkanten naar het midden te vouwen. Druk de zijkanten voorzichtig aan tot er een mooie driehoek ontstaat. Wikkel de kerststronk in vershoudfolie en leg hem op de serveerschaal. Laat hem minstens 6 uur opstijven in de koelkast.
Verwijder daarna voorzichtig de vershoudfolie.
Bestuif de kerststronk met gezeefde poedersuiker, leg blauwe bessen boven op het "chalet" en klaar!
Snijd de kerststronk eenvoudig in plakken: snijd tussen de lange vingers door!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe krijg je de perfecte structuur voor een kerststronk met rood fruit zonder bakvorm?

Voor een zachte structuur doop je de lange vingers tot halverwege in de melk. Voor een smeuïge structuur doop je ze helemaal in de melk. Zo bepaal je zelf hoe zacht de kerststronk wordt.

Waarom is het belangrijk om de slagroom, mascarpone en het keukengerei te koelen voordat je de slagroom opklopt?

Door de slagroom, mascarpone, mengkom en mixergardes minstens 15 minuten in de vriezer te zetten, kun je de slagroom goed opkloppen en blijft de kerststronk daarna stevig.

Hoe vorm je de kerststronk zonder bakvorm tot een chalet?

Leg de in melk gedoopte lange vingers in drie rijen op vershoudfolie, bedek ze met mascarponeroom en fruit en vouw de lange vingers aan de zijkanten voorzichtig naar het midden om een driehoek te vormen. Wikkel de kerststronk in de folie en laat hem opstijven in de koelkast.

Welk rood fruit is geschikt voor deze kerststronk en hoe gebruik je het?

We hebben verse frambozen en blauwe bessen gebruikt. Je kunt naar smaak ook een mix van rood fruit gebruiken, vers of diepvries. Laat diepvriesfruit eerst ontdooien en dep het droog.

Hoe snijd je de kerststronk in nette, mooie plakken?

Snijd tussen de lange vingers door. Dat maakt het snijden makkelijker en helpt de plakken hun vorm te behouden. Je kunt de plakken met een taartschep opscheppen.