Je hebt geen vorm nodig om deze kerststronk met rood fruit te maken!

Name: Je hebt geen vorm nodig om deze kerststronk met rood fruit te maken!
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 30 lange vingers (of boudoirkoekjes); 30 cl slagroom (30% vet, koud); 250 g mascarpone (koud); 30 g poedersuiker; 1 theelepel vanille-extract; 250 g frambozen (ongeveer 20); 250 g blauwe bessen (ongeveer 60); 10 cl melk; 1 theelepel poedersuiker (naar smaak)

Dessert

Zeer gemakkelijk

6 h 20 m

292 Kcal

Geen vorm voor je kerststronk? Geen probleem! Deze kerststronk maak je eenvoudig met de hand, met lange vingers, een luchtige mascarponecrème en een royale vulling van frambozen en blauwe bessen. Het resultaat is een fruitig dessert, romig en heerlijk fris: perfect om een feestelijke maaltijd licht af te sluiten. Met zijn elegante afwerking van poedersuiker en blauwe bessen maakt hij gegarandeerd indruk op tafel, zonder gedoe. Bereid hem de dag van tevoren en laat hem een paar uur opstijven in de koelkast. Zo zet je een indrukwekkend dessert op tafel... zonder de oven aan te zetten ;)

Ingrediënten

30 lange vingers (of boudoirkoekjes)
30 cl slagroom (30% vet, koud)
250 g mascarpone (koud)
30 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
250 g frambozen (ongeveer 20)
250 g blauwe bessen (ongeveer 60)
10 cl melk

Decoratie:

1 theelepel poedersuiker (naar smaak)

Materialen

elektrische mixer
hoge mengkom
spatel
vershoudfolie
kleine zeef

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Wachttijd6 uren

Zet de slagroom, mascarpone, mengkom en gardes 15 minuten in de vriezer.
Klop alles met de poedersuiker en het vanille-extract tot een stevige crème.
Doop de lange vingers in de melk.
Voor een zachte textuur: doop ze slechts half onder.
Voor een smeuïge textuur: doop ze helemaal onder.
Leg de lange vingers op vershoudfolie in 3 rijen van 10. Laat de folie aan alle kanten uitsteken.
Met lange vingers: leg de gesuikerde kant naar boven.
Met boudoirkoekjes: leg de gesuikerde kant naar beneden.
Bedek de lange vingers met vanillecrème. Wij hebben hier alleen de middelste lange vingers bedekt, maar het is beter om ze allemaal te bedekken ;-).
Leg het gewassen fruit op elke lange vinger. Wij hebben op elke lange vinger 1 framboos, 3 blauwe bessen en nog een framboos gelegd.
Bedek met crème en leg er nog een rij blauwe bessen op. Bedek opnieuw met crème.
Vorm de kerststronk tot een chalet door de lange vingers aan de zijkanten naar het midden te vouwen. Druk de zijkanten voorzichtig aan tot er een mooie driehoek ontstaat. Wikkel de kerststronk in vershoudfolie en leg hem op de serveerschaal. Laat minstens 6 uur opstijven in de koelkast.
Verwijder daarna voorzichtig de vershoudfolie.
Versieren is heel eenvoudig: bestuif de kerststronk met gezeefde poedersuiker, leg blauwe bessen boven op het "chalet" en klaar!
Snijd de kerststronk eenvoudig in plakken: snijd tussen de lange vingers door!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe krijg je de perfecte textuur voor een kerststronk met rood fruit zonder vorm?

Voor een zachte textuur doop je de lange vingers slechts half in de melk. Voor een smeuïge textuur doop je ze helemaal onder. Deze stap is belangrijk om de gewenste consistentie te krijgen.

Waarom is het belangrijk om de slagroom, mascarpone en het keukengerei te koelen voordat je de slagroom opklopt?

Door de slagroom, mascarpone, mengkom en gardes minstens 15 minuten in de vriezer te zetten, klopt de slagroom goed op en blijft de kerststronk daarna stevig.

Hoe vorm je de kerststronk zonder bakvorm tot een chalet?

Leg de gedoopte lange vingers in drie rijen op vershoudfolie, bedek ze met crème en fruit en vouw de lange vingers aan de zijkanten voorzichtig naar het midden om een driehoek te vormen. Wikkel de kerststronk in de folie en laat hem opstijven in de koelkast.

Welk rood fruit is geschikt voor deze kerststronk en hoe gebruik je het?

We hebben verse frambozen en blauwe bessen gebruikt. Je kunt naar smaak ook een mix van rood fruit gebruiken, vers of diepgevroren. Laat diepgevroren fruit eerst ontdooien en dep het droog.

Hoe snijd je de kerststronk in nette, mooie plakken?

Snijd voor mooie plakken tussen de lange vingers door. Zo snijd je makkelijker en behouden de plakken hun vorm. Je kunt de plakken direct met een taartschep serveren!