Salade van linzen, butternut, rode kool, rode biet en peterselie (perfect voor de herfst/winter)
Bij Ptitchef zijn we zo dol op salades dat we in de herfst/winter niet zonder kunnen. Dus ruilen we rauwkost voor seizoensgroenten door rode kool, rode biet en butternut te combineren met linzen en peterselie. Het is een makkelijk, express en vegetarisch recept. Zo kun je gezond eten terwijl je je volpropt met plantaardige eiwitten en vezels ;-)
Ingrediënten
Voorbereiding
- Schil je flespompoen en snijd in blokjes. Meng ze in een kom met 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel honing. Bak 25 minuten op 180°C.
- Maak ondertussen de andere ingrediënten klaar:
* snij de rode biet in blokjes
* snijd de rode kool in dunne reepjes
* hak de verse peterselie fijn
* laat de groene linzen uitlekken - Meng in een slakom de linzen, rode biet, rode kool, peterselie en butternut. Voeg 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel azijn, zout en peper toe, en voilà! Je salade is klaar: bon appétit!
Waarnemingen
Kan ik noten toevoegen aan mijn salade?
Ja, dat kan! Gemalen walnoten zijn perfect voor deze herfst/wintersalade. Je kunt ook hazelnoten, pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten, enz. toevoegen. Er zijn genoeg alternatieven om je salade nog knapperiger te maken. Aarzel niet om ze een paar minuten te bakken in een hete pan om ze een rokerige smaak te geven.
Wat kan ik gebruiken in plaats van honing?
Je kunt de honing vervangen door agavesiroop.
Hoe lang kan ik deze salade bewaren?
In een luchtdicht blik kun je deze salade 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Om te voorkomen dat de vinaigrette de salade "kookt", voeg je deze pas op het laatste moment toe. Zonder de dressing kun je de salade langer bewaren.
