Flensjes van rode biet met ricotta en rucola
Heb je ooit de ongewone combinatie van rode biet met ricotta en rucola geprobeerd ? Onze crêpebroodjes zullen je verrassen! De biet geeft de crêpes niet alleen een levendige kleur, maar verrijkt de bereiding ook met zijn antioxiderende eigenschappen en zijn bijdrage aan vitaminen en mineralen. De frisse en lichte ricotta voegt romigheid toe aan het gerecht, terwijl de rucola, met zijn licht pittige en bittere smaak, een smaakcontrast creëert dat de zoetheid van de biet perfect in balans brengt. De Beetroot Crepes Rolls zijn ook heel veelzijdig, je kunt ze vullen met andere ingrediënten en aanpassen aan je eigen wensen (meer informatie vind je hieronder in het gedeelte met tips). Volg het recept stap voor stap en probeer dit koude vegetarische voorgerecht dat indruk zal maken op je gasten!
Ingrediënten
Materialen
- Voedselfolie
- Blender
- Koekenpan met antiaanbaklaag
- Kom
- Mes
Voorbereiding
Schil de bieten (als ze nog niet geschild zijn) en snijd ze in stukjes.
Doe de gehakte bieten in de blender en voeg het ei, de melk, de bloem en een snufje zout toe. Mix tot een gladde massa, dek af en zet 20 minuten in de koelkast.
Verhit na deze tijd de koekenpan met antiaanbaklaag (of een crêpepan). Vet hem in als hij heet is (zie de tips hieronder) en giet er dan een pollepel beslag in.
Beweeg de pan in alle richtingen om het beslag goed te verdelen en laat het dan ongeveer 2 minuten bakken. Draai de crêpe om en bak nog twee minuten aan de andere kant. Herhaal dit tot het deeg op is.
Laat de flensjes afkoelen en bereid ondertussen de ricottacrème. Doe de ricottakaas in een kom, voeg peper en zout toe en werk het er met een lepel door tot het een romige consistentie heeft.
Leg een (koude) bietencrêpe op het bord, doe er een flinke lepel ricottacrème op en verdeel dit over het hele oppervlak.
Voeg een handvol rucola toe en verdeel het gelijkmatig.
Rol de bietencrêpes gevuld met ricotta en rucola op. Leg ze op een bord, dek ze af met folie en laat ze 25 minuten in de vriezer liggen (zo kun je ze makkelijker snijden).
Neem na deze tijd de gevulde flensjes en snijd ze in stukken met een scherp mes.
De bietencrêpesrolletjes met ricotta en rucola zijn klaar.
Waarnemingen
Hoe lang zijn bietencrêpesrolletjes met ricotta en rucola houdbaar?
Een paar dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Laat ze minstens 10 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert.
Kan ik de bietencrêpes van tevoren maken?
Natuurlijk kan dat. De crêpes zijn 3 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt met huishoudfolie.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta kaas?
Je kunt het vervangen door andere roomkazen: verse geitenkaas, philadelphia, robiola of zelfgemaakte veganistische kruidenkaas.
Wat kan ik toevoegen om de crêpebroodjes met rode biet knapperiger te maken?
Je kunt gehakte walnoten, gehakte amandelen of pijnboompitten toevoegen aan de vulling.
Wat kan ik doen als ik bieten over heb?
Je kunt rode biet gebruiken in salades, je kunt er velouté van maken of zelfs een heerlijke risotto met rode biet en gorgonzola.
Kan ik traditionele crêpes gebruiken voor dit recept?
Natuurlijk kan dat. Je vindt het gedetailleerde recept door hier te klikken.
Hoe beboter ik de pan om de crêpes te bereiden?
Leg een stukje boter in een papieren handdoek. Wrijf het over het hele oppervlak van de pan wanneer deze heet is, en zorg ervoor dat je je vingers niet brandt.
