Ravioli van rode biet, een eenvoudig en elegant voorgerecht
Zin in een opvallend voorgerecht dat niet te ingewikkeld is? Deze ravioli van rode biet is even elegant als eenvoudig te bereiden. Dunne plakjes rode biet zijn gewikkeld rond een frisse vulling van ricotta, citroen en rucola, geserveerd met een lichte yoghurtsaus. lichte yoghurtsaus op smaak gebracht met bietensap. Kleurrijk, origineel en vol frisheid zijn ze perfect voor een feestelijke maaltijd, een vegetarisch voorgerecht of om je gasten te verrassen met een subtiel gerecht. Serveer goed gekoeld, met een drupje olijfolie en wat citroenschil voor de finishing touch ;)
Ingrediënten
Vulling:
Saus:
Materialen
- Mandoline
- Ronde koekjesvorm (7 of 8 cm)
Optioneel maar aanbevolen:
- schort
- handschoenen
Voorbereiding
Bereid de vulling: meng de ricotta, citroenrasp (bewaar wat voor decoratie), zout, peper en olijfolie.
Was de rucola.
Maak de saus: haal het bietensap uit het pakje en meng met de Griekse yoghurt, zout en peper.
Snijd de bieten in dunne plakjes met een mandoline. Gebruik een deegsnijder om de plakjes in ronde vormen te snijden. Pas op dat je geen vlekken maakt.
Vul de bietenschijfjes met de vulling (1 tot 2 theelepels) en voeg wat rucola toe voordat je ze dichtvouwt tot ravioli.
Giet de saus over de bodem van de borden en leg de ravioli in de saus.
Om te versieren: voeg een paar druppels olijfolie, citroenrasp en blaadjes rucola toe.
Klaar! Eet smakelijk!
Waarnemingen
Hoe snijd ik de bieten heel dun voor deze ravioli?
Het gebruik van een mandoline is essentieel voor het verkrijgen van dunne, gelijkmatige plakjes, die het gemakkelijker maken om de ravioli te vormen en zorgen voor een aangename textuur in de mond.
Kan ik dit recept op voorhand klaarmaken zonder de versheid van de ravioli te bederven?
Het is het beste om de ravioli vlak voor het opdienen te bereiden om de textuur en versheid te behouden, maar je kunt de vulling en saus op voorhand bereiden en ze op het laatste moment klaarmaken.
Wat zijn de voedingsvoordelen van rode biet in dit recept?
Rode biet is rijk aan vezels, vitaminen en antioxidanten, waardoor het een gezond ingrediënt is dat kleur en smaak toevoegt en de spijsvertering bevordert.
Hoe kan ik de vulling personaliseren om de smaken te variëren?
Je kunt verse kruiden toevoegen zoals basilicum of munt, of de ricotta vervangen door geitenkaas voor een sterkere smaak.
Waarom bietensap gebruiken in Griekse yoghurtsaus?
Bietensap voegt een milde, zoete smaak en een mooie roze kleur toe aan de saus, waardoor een visueel en smaakcontrast met de ravioli ontstaat.
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept