No-bake cheesecakes met speculaaskoekjes

Ingrediënten

• 150 g speculaas
• 45 g gesmolten boter
• 125 g fromage frais van het Philadelphia-type
• 100 g mascarpone
• 10 cl vloeibare room 30% mg
• 25 g poedersuiker
• 50 g speculaaspasta

Garnering :

• 2 el gesmolten speculaaspasta
• 3 speculaaskoekjes, verkruimeld
• 6 speculaaskoekjes, gehalveerd

Materialen

• 1 elektrische mixer
• muffinbakvormpjes
• muffinvorm
• Hakmolen (optioneel)

Voorbereiding

• Doe de speculaas en gesmolten boter in de hakmolen. Meng goed.
• Schep ongeveer een eetlepel van het mengsel in muffinvormpjes in een muffinblik. Druk aan met een theelepel. Zet 15 minuten in de koelkast.
  
• Doe de fromage frais, mascarpone, koude room, poedersuiker en speculaaspasta in een grote kom en meng goed met een elektrische mixer.
• Schep het cheesecakebeslag in de vormpjes en strijk de bovenkant glad zodat de vormpjes tot de rand gevuld zijn.
  
• Zet de cheesecakes minstens 1 uur in de vriezer.
• Ontvorm de cheesecakes. Smelt de spread in de magnetron om hem vloeibaar te maken en giet een beetje over de bovenkant van de cheesecakes.
  
• Strooi wat speculaaskruimels over de bovenkant en steek een halve speculaas in de cheesecake. En voilà, je cheesecakes zijn klaar om te eten!