Raffaello-kokosglaasjes zonder bakken – een sprookjesachtig dessert in een sneeuwbol

Ingrediënten

Kokosmousse :

• 50 g kokosroom
• 50 g witte chocolade
• 100 g mascarpone
• 50 g geraspte kokos

Vanillecrème :

• 200 g slagroom (30% vet)
• 125 g mascarpone
• 30 g poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract

Witte-chocoladeganache :

• 70 g slagroom (30% vet)
• 70 g witte chocolade
• 2 eetlepels gepelde amandelen
• 2 eetlepels geraspte kokos
• 4 Raffaello's

Materialen

• Keukenmachine (of elektrische mixer)
• spatel
• spuitzak
• transparante kerstballen

Voorbereiding

• Kokosmousse :
  Verwarm de kokosroom en roer de witte chocolade erdoor tot een ganache. Zet minstens 3 uur in de koelkast.
• Klop de ganache samen met de mascarpone tot het mengsel stevig is. Spatel de geraspte kokos erdoor. Doe het mengsel in een spuitzak en zet deze in de koelkast.
  
• Vanillecrème :
  Klop de goed gekoelde slagroom samen met de mascarpone, poedersuiker en het vanille-extract tot het mengsel stevig is. Doe de crème in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en zet deze in de koelkast.
• Witte-chocoladeganache :
  Verwarm de slagroom en roer de in stukjes gebroken witte chocolade erdoor tot een ganache.
  
• Opbouwen :
  Schep wat ganache op de bodem van de transparante kerstballen. Voeg een laag kokosmousse toe.
• Strooi de fijngehakte gepelde amandelen in het midden en bestrooi met geraspte kokos. Schep er nog wat ganache overheen.
  
• Spuit de vanillecrème erop en bestrooi met geraspte kokos. Zet de glaasjes 1 uur in de koelkast om goed op te stijven.
• Maak de versiering vlak voor het serveren af: zet een Raffaello boven op elk dessert en sluit de kerstballen. Klaar!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben