Gnocchi met paddenstoelen: een lekker en makkelijk hoofdgerecht

Name: Gnocchi met paddenstoelen: een lekker en makkelijk hoofdgerecht
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g aardappelgnocchi; 30 g gedroogde gemengde paddenstoelen; 250 ml sojaroom (of gewone kookroom); een paar takjes verse peterselie; 2 teentjes knoflook; extra vergine olijfolie, naar smaak; zout, naar smaak; peper, naar smaak

nu stemmen

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

866 Kcal

Als de temperaturen dalen, is er niets fijner dan thuiskomen en een lekkere maaltijd bereiden. Deze gnocchi met room en paddenstoelen zijn heerlijk in de herfst en winter. Hieronder lees je stap voor stap hoe je dit gerecht maakt.

Ingrediënten

300 g aardappelgnocchi
30 g gedroogde gemengde paddenstoelen
250 ml sojaroom (of gewone kookroom)
een paar takjes verse peterselie
2 teentjes knoflook
extra vergine olijfolie, naar smaak
zout, naar smaak
peper, naar smaak

Materialen

Een hapjespan
Een kom
Een houten lepel

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Wachttijd15 min

Cook tijd10 min

Leg de gedroogde paddenstoelen in een kom met heet water. Dek de kom af met een deksel en laat de paddenstoelen minstens 15 minuten weken.
Pel de knoflook en fruit deze in een pan met een scheutje olijfolie.
Laat de paddenstoelen uitlekken, voeg ze toe aan de pan en bak ze een paar minuten op hoog vuur. Voeg de sojaroom en fijngehakte peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door. Laat de saus 7 à 8 minuten op middelhoog vuur zachtjes pruttelen en roer regelmatig.
Kook de aardappelgnocchi in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, voeg ze toe aan de pan met de saus en schep om.
Schep de gnocchi op de borden en bestrooi ze met fijngehakte peterselie. De gnocchi met paddenstoelen zijn klaar. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik verse paddenstoelen gebruiken?

Natuurlijk. In het algemeen staat 15 g gedroogde paddenstoelen gelijk aan 100 g verse paddenstoelen. Voor dit gerecht heb je dus ongeveer 200 g verse paddenstoelen nodig. Maak ze eerst schoon en snijd ze in plakjes.

Wat kan ik gebruiken in plaats van sojaroom?

In dit recept gebruiken we sojaroom, maar je kunt ook gewone kookroom gebruiken. Wil je een lactosevrij product gebruiken, probeer dan rijstroom.

Kan ik gnocchi met paddenstoelen bewaren?

Ja. Bewaar de gnocchi met saus in een afgesloten bakje in de koelkast of dek het gerecht af met vershoudfolie. Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.

Welke pasta kan ik gebruiken bij paddenstoelensaus?

In plaats van gnocchi kun je allerlei korte pastasoorten gebruiken, zoals farfalle, rigatoni of (grote) penne. Kook de pasta beetgaar, giet af en schep hem in de pan door de paddenstoelensaus.