Pompoenrisotto, een verfijnd herfstgerecht

Hoofdgerecht
Gemakkelijk
50 min
751 Kcal

We zitten midden in het pompoenseizoen: met haar warme kleur en zachte smaak is pompoen heerlijk in allerlei gerechten. Wij hebben de keuze alvast voor je gemaakt! Deze heerlijke pompoenrisotto is lekker als maaltijd voor het hele gezin en ook ideaal om indruk te maken tijdens een etentje met vrienden. Het recept is eenvoudig en in ongeveer 40 minuten zet je een seizoensgerecht op tafel dat je gasten zeker zal bevallen. Probeer het zelf, volg het recept stap voor stap en laat ons in de reacties weten wat je van onze herfstrisotto vindt.

Ingrediënten

2

Voor de groentebouillon:

Materialen

  • 2 koekenpannen
  • 1 mes
  • 1 snijplank
  • 1 houten lepel
  • 1 kookpan

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min
Cook tijd40 min
  • Pompoenrisotto, een verfijnd herfstgerecht - Voorbereiding stap 1Bereid eerst de groentebouillon met je favoriete groenten (je kunt ook bouillonblokjes gebruiken). Schil de pompoen en snijd hem in plakjes en vervolgens in blokjes. Maak de ui schoon en snipper hem fijn.
  • Pompoenrisotto, een verfijnd herfstgerecht - Voorbereiding stap 2Verhit een royale scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de ui ongeveer 4 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat de ui aanbrandt. Voeg de pompoen toe en bak deze even aan. Laat de pompoen vervolgens ongeveer 20 minuten garen en voeg zo nodig een pollepel bouillon toe.
  • Pompoenrisotto, een verfijnd herfstgerecht - Voorbereiding stap 3Rooster in een andere pan de rijst droog en roer regelmatig gedurende 2 tot 3 minuten. Blus af met de witte wijn, maar roer regelmatig, want de rijst kan aan de pan blijven plakken. Wanneer de wijn volledig verdampt is, voeg je de rijst toe aan de pan met de pompoen. Meng de ingrediënten goed zodat de rijst niet blijft plakken.
  • Pompoenrisotto, een verfijnd herfstgerecht - Voorbereiding stap 4Voeg steeds een pollepel bouillon toe tot de rijst gaar is. Roer regelmatig. Dit duurt 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de rijst die je hebt gekozen. Voeg tegen het einde van de kooktijd zout en peper naar smaak toe.
  • Pompoenrisotto, een verfijnd herfstgerecht - Voorbereiding stap 5Zet het vuur uit zodra de rijst gaar is. Roer de geraspte Parmezaanse kaas en de boter erdoor om de risotto smeuïg te maken.
  • Pompoenrisotto, een verfijnd herfstgerecht - Voorbereiding stap 6Roer voorzichtig en laat een minuut rusten voor het opdienen.
  • Pompoenrisotto, een verfijnd herfstgerecht - Voorbereiding stap 7De pompoenrisotto is klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Kan ik pompoenrisotto bewaren?

Ja. Je kunt de risotto een paar dagen in de koelkast bewaren in een luchtdicht bakje, of de schaal afdekken met vershoudfolie. Verwarm de risotto in een pan met wat groentebouillon. Roer er daarna opnieuw Parmezaanse kaas door om hem smeuïg te maken.
De meest geschikte rijstsoorten voor risotto zijn Carnaroli, Arborio, Roma en Vialone Nano.
Voor risotto raden we een pompoen met stevig vruchtvlees aan, zoals Marina di Chioggia, Mantovana of Delica.
Voeg tijdens het afmaken nog een halve pollepel bouillon toe en roer alles goed door. Zo wordt de risotto minder droog.
Wil je deze heerlijke herfstrisotto een intensere smaak geven, voeg dan zachte kazen toe, zoals taleggio, gorgonzola of stracchino. Gebruik niet te veel, anders gaat de kaas de smaak van de pompoen overheersen.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 751Kcal
  • Carbo: 94.3g
  • Totaal vet: 22.3g
  • Verzadigd vet: 10g
  • Eiwitten: 20.9g
  • Vezels: 23.9g
  • Suiker: 23.5g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 26
Voedingsinformatie voor 1 portie (961g)

Kookspullen

Kookplaat

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
3/5, 2 stemmen 1 commentaar

Cor

Mijn tip is om er ook nog champignons of paddenstoelen aan toe te voegen voor nog wat extra herfstige smaak.

Ik kookte dit recept
misbruik melden
Antwoord Petitchef:

Wat een heerlijke tip! Champignons of paddenstoelen geven die extra aardse smaak die perfect past bij de herfst. Zeker een aanrader om de risotto nog smaakvoller te maken. Bedankt voor het delen!