Worstsaus: lekker en makkelijk te bereiden
Worstsaus: een omhelzing van smaak die de ziel verwarmt. Het is een tijdloze klassieker uit de Italiaanse keuken, perfect om pasta mee op smaak te brengen of als begeleiding bij polenta. Ons recept, verrijkt met de intense geur van laurierbladeren, brengt je rechtstreeks naar de authentieke smaken van de traditie. Eenvoudig te bereiden en onweerstaanbaar om te proeven, het is het ideale comfort food voor elke gelegenheid. Ontdek de procedure stap voor stap uitgelegd, probeer het nu thuis!
Ingrediënten
Materialen
- snijplank
- mes
- pot
- houten lepel
Voorbereiding
Verwijder eerst voorzichtig het omhulsel van de worst en verkruimel hem grof.
Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met olijfolie en de laurierblaadjes. Voeg dan de verkruimelde worst toe en bak alles op een middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
Voeg de wijn toe en kook verder op een matig vuur tot het vocht bijna volledig verdampt is.
Giet nu de tomatensaus erbij en laat ongeveer 25 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg halverwege de kooktijd een half glas heet water toe (als de saus tijdens het koken te dik wordt, voeg dan geleidelijk meer heet water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Het is belangrijk om de saus vaak te roeren).
Pas de smaak van de saus aan met fijn zout en versgemalen zwarte peper. Roer voorzichtig om een evenwichtige en aromatische saus te krijgen. De worstjus is klaar!
Waarnemingen
Hoe lang is worstjus houdbaar?
Een paar dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Kan ik saucijzenjus invriezen?
Natuurlijk kan dat. Je kunt het in een geschikt bakje doen en invriezen.
Hoe lang duurt het om de worstjus te koken?
Wij kookten het 25 minuten nadat we de tomatensaus hadden toegevoegd. Je kunt de kooktijd verlengen tot 40 minuten door eventueel heet water toe te voegen.
Hoe gebruik je de worstjus?
Je kunt het gebruiken om pasta, rijst of polenta op smaak te brengen.
Welke kruiden passen het beste bij worstjus?
Wij hebben laurierblaadjes gebruikt, maar je kunt ook rozemarijn, salie, basilicum of oregano gebruiken.
Welke rode wijn moet ik gebruiken voor de worstjus?
Voor verse worst raden we aan een jonge, fruitige wijn te gebruiken: Chianti Classico, Barbera d'Asti, Nero d'Avola of Montepulciano d'Abruzzo. Deze wijnen hebben over het algemeen zachte tannines en fruitige tonen van kersen, bramen of pruimen en zullen de smaken van de worst versterken.
