Hoe eierpasta voor lasagne bereiden
Lasagne is een van de oudste pastavormen in de Italiaanse traditie (hoor, hoor: de eerste verwijzingen gaan terug tot de 13e eeuw). Oorspronkelijk werd het pastavel alleen gekneed met water en tarwemeel, uitgerold en in brede repen gesneden. Daarna werd het gekookt in bouillon of water en geserveerd met boter en veel kaas. Pas in de Renaissance werden eieren aan het deeg toegevoegd om het water bijna volledig te vervangen. In de 18e eeuw bedacht men echter nieuwe manieren om lasagne op smaak te brengen: vooral met kaas, ham, vleessauzen en groenten. Spinazie was ook een populaire smaakmaker, zozeer zelfs dat deze groente werd opgenomen in de bereiding van het pastavel (dat is waarschijnlijk de reden waarom we vandaag de dag groene lasagnevellen in de supermarkt vinden). Na deze kleine inleiding over de oorsprong, gaan we aan de slag en kijken we hoe je thuis eierpasta bereidt. We leggen het proces stap voor stap uit en daarna hoef je er alleen nog maar smakelijke gerechten mee te maken voor speciale maaltijden. Vergeet niet om de lasagne recepten op onze website te bekijken, er zijn er veel en voor alle smaken!
Ingrediënten
Materialen
- 1 vork
- 1 lepel
- 1 deegplank (optioneel)
- 1 kom (optioneel)
- keukenfolie
Voorbereiding
Giet de bloem op een werkvlak (als je liever een glazen kom gebruikt) en maak de typische fontein en vervolgens de krater.
Breek de eieren en giet ze in hun geheel in de holte, klop ze dan zachtjes met een vork. Roer dan tot de vloeistoffen door de bloem zijn opgenomen.
Nu kun je met je handen gaan kneden om al het overgebleven meel erin te verwerken: kneed ongeveer tien minuten met je handpalmen in alle richtingen (minstens 15 minuten), tot je een gladde deegbal krijgt.
Zodra het deeg klaar is, wikkel je het in huishoudfolie en laat je het 40 minuten rusten op kamertemperatuur.
Nadat deze tijd is verstreken, snij je een stuk deeg af en begin je met het 'uitrollen' met een schaar (als je er geen hebt, gebruik dan een deegroller).
Begin met dikte nummer 1 en verminder dit geleidelijk totdat je de gewenste dikte hebt voor je vel pasta (wij raden een heel dun vel aan).
Het vel eierpasta is klaar. Vouw het terug op zichzelf en snij er rechthoeken uit die min of meer op elkaar lijken om je lasagne te maken.
FAQ ❓
Hoe bewaar je eierpasta voor lasagne?
Kan ik het eierpastavel voor lasagne invriezen?
Kan ik variëren met de grootte van het eierdeeg?
Kan ik de planeetmixer gebruiken om het eierdeegblad voor lasagne te kneden?
Welke saus kan ik gebruiken voor lasagne?
Denk ook aan lasagne met béchamel en pistachepesto, met saus en aubergine, met zalm en spinazie, met champignons en room, met radicchio en roomkaas. Wat een heerlijkheden!
Voeding
- Carbo: 52.2g
- Totaal vet: 4.5g
- Verzadigd vet: 1.1g
- Eiwitten: 13.4g
- Vezels: 2.9g
- Suiker: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Attributen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept