Zelf eierpasta voor lasagne maken
Lasagne is een van de oudste pastagerechten uit de Italiaanse traditie (jawel: de eerste vermeldingen dateren zelfs uit de 13e eeuw). Oorspronkelijk werd het pastadeeg alleen met water en tarwebloem gemaakt, uitgerold en in brede repen gesneden. Daarna werd het gekookt in bouillon of water en geserveerd met boter en flink wat kaas. Pas in de renaissance werden eieren aan het deeg toegevoegd, waardoor het water vrijwel volledig werd vervangen. In de 18e eeuw ontstonden nieuwe manieren om lasagne op smaak te brengen, bijvoorbeeld met kaas, ham, vleessaus en groenten. Ook spinazie was een geliefd ingrediënt. Zo werd deze groente zelfs verwerkt in het pastadeeg (waarschijnlijk de reden waarom we tegenwoordig groene lasagnevellen in de supermarkt vinden). Genoeg over de oorsprong: we gaan aan de slag en laten zien hoe je thuis eierpasta voor lasagne maakt. We leggen het stap voor stap uit. Daarna hoef je de pastavellen alleen nog maar te gebruiken voor heerlijke gerechten voor speciale gelegenheden. Bekijk ook onze lasagnerecepten op de website: er is volop keuze voor ieder wat wils!
Ingrediënten
Materialen
- 1 vork
- 1 lepel
- 1 deegplank (optioneel)
- 1 kom (optioneel)
- huishoudfolie