Zelf eierpasta voor lasagne maken
Lasagne is een van de oudste pastasoorten uit de Italiaanse traditie (jawel: de eerste vermeldingen dateren al uit de 13e eeuw). Oorspronkelijk werd het deeg alleen met water en tarwebloem gemaakt, uitgerold en in brede repen gesneden. Die werden vervolgens gekookt in bouillon of water en geserveerd met boter en flink wat kaas. Pas in de renaissance werden eieren aan het deeg toegevoegd, waardoor het water vrijwel volledig werd vervangen. In de 18e eeuw kwamen er nieuwe manieren om lasagne op smaak te brengen, bijvoorbeeld met kaas, ham, vleessaus en groenten. Ook spinazie was populair. De groente werd zelfs verwerkt in het pastadeeg, waarschijnlijk de reden waarom we tegenwoordig groene lasagnevellen in de supermarkt vinden. Genoeg over de oorsprong: we gaan aan de slag en laten zien hoe je thuis lasagnevellen van eierdeeg maakt. We leggen het stap voor stap uit. Daarna kun je de vellen gebruiken voor feestelijke gerechten. Bekijk ook onze lasagnerecepten op de website: er is volop keuze voor ieder wat wils!
Ingrediënten
Materialen
- 1 vork
- 1 eetlepel
- 1 deegplank (optioneel)
- 1 kom (optioneel)
- vershoudfolie