Vegetarische lasagne (je proeft het verschil niet!)

Name: Vegetarische lasagne (je proeft het verschil niet!)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 50 g soja-eiwit; 1 stengel bleekselderij; 1 wortel; 1 ui; 2 teentjes knoflook; Een scheutje olijfolie; 15 g tomatenpuree; 350 g tomatencoulis; 200 g tomatenpulp; 1/2 theelepel bruine miso; 1 theelepel tijm; 1 theelepel oregano; 1 laurierblad; 100 ml witte wijn; 1/2 groentebouillonblokje; 130 ml kokend water (100 ml + 30 ml); Zout; Peper; 70 g bloem; 60 g boter; 300 ml melk; 1/2 groentebouillonblokje; 200 ml kokend water; 1 theelepel nootmuskaat; Zout; Peper; 8 lasagnebladen

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

1 h 40 m

444 Kcal

Een van onze favoriete comfortgerechten? Zonder twijfel: lasagne! Maar de vorige keer zat er een vegetarische vriend bij ons aan tafel. Om ervoor te zorgen dat hij er ook van kon genieten, besloten we vegetarische lasagne te maken! Ons geheim voor een smakelijk en evenwichtig gerecht? We vervangen het vlees door soja-eiwit. Probeer het zelf ook eens! Hieronder leggen we alles uit:

Materialen

1 koekenpan
1 steelpan
1 mixer
1 gratinschotel

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd1 h 20 m

Snipper de ui en hak de teentjes knoflook fijn.

Schil de wortel en snijd hem in stukken. Was de stengel bleekselderij en snijd ook deze in stukken. Doe de groenten in een blender en mix ze tot kleine stukjes. Heb je geen blender, snijd de groenten dan met de hand in heel kleine stukjes. Dit is belangrijk voor een gladde, romige bolognesesaus.
Fruit de ui in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak alles goudbruin.
Voeg het soja-eiwit, de tomatenpuree, de witte wijn, de miso, het bouillonblokje en het kokende water toe en roer alles door. Laat een paar minuten op middelhoog vuur koken, tot de alcohol uit de witte wijn is verdampt.
Voeg de tomatencoulis en tomatenpulp toe en laat alles 20 minuten op laag vuur met het deksel op de pan koken.
Béchamelsaus:
Begin met het maken van een roux. Smelt hiervoor de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel.
Voeg de groentebouillon (het bouillonblokje opgelost in kokend water), de melk, het zout, de peper en de nootmuskaat toe. Laat de saus al roerend indikken. Na een paar minuten heeft de saus een romige textuur.
Lasagne:
Leg 2 lasagnebladen op de bodem van de ovenschaal. Verdeel de bolognesesaus erover en eindig met een laag béchamelsaus. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
Bak de lasagne 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C… en klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat is soja-eiwit?

Soja-eiwit, ook wel "getextureerd soja-eiwit" genoemd, wordt gemaakt van sojameel. Je kunt het in kleine en grote stukjes kopen. Het is zeer rijk aan plantaardige eiwitten en een perfect alternatief voor vegetarische maaltijden. Koop je het gedroogd, dan hoef je het vóór gebruik alleen maar ongeveer tien minuten in heet water te laten weken. Qua uiterlijk lijkt het sterk op gepluisde kip.

Waar kan ik soja-eiwit kopen?

Je vindt het in biologische winkels of in het biologische schap van je supermarkt. Het is verkrijgbaar in verpakkingen, maar ook los.

Wat is bruine miso?

Bruine miso is een Japans product. Het is een gefermenteerde pasta met een vrij zoute smaak. Miso wordt gemaakt van sojabonen, rijst (of gerst), zout, water en fermenten. Het is zeer rijk aan eiwitten en een heerlijke smaakmaker voor soepen en gerechten met saus!

Waar kan ik bruine miso kopen?

Je vindt bruine miso in biologische winkels of in het schap met wereldkeukenproducten van je supermarkt.

Hoe bewaar ik restjes vegetarische lasagne?

Doe de vegetarische lasagne in een luchtdichte bewaardoos en bewaar deze 2 dagen in de koelkast.

Kan ik een veganistische versie van deze vegetarische lasagne maken?

Natuurlijk! Controleer voor de bolognesesaus of de witte wijn veganistisch is.
Voor de béchamelsaus kun je de boter vervangen door plantaardige margarine en de koemelk door sojamelk.
Controleer of de lasagnebladen gegarandeerd "eivrij" zijn.