Vegetarische lasagne (je zult het niet geloven!)
Een van onze favoriete comfortgerechten? Zonder twijfel: lasagne ! Maar de laatste keer zat er een vegetarische vriend bij ons aan tafel. Dus om er zeker van te zijn dat hij er ook van zou genieten, besloten we een vegetarische lasagne te maken! Ons geheim voor een smakelijk, evenwichtig gerecht? Vervang het vlees door soja-eiwit. Ook jij kunt het proberen! Hieronder leggen we alles uit:
Ingrediënten
Voor de groentebolognese :
Voor de béchamelsaus :
Materialen
- 1 koekenpan
- 1 steelpan
- 1 mixer
- 1 gratinschotel
Soortgelijke recepten
Vegetarische loempia's met rode kool en zoete aardappel
Voorbereiding
Bolognese: begin met het snipperen van de ui en de teentjes knoflook.
Schil de wortel, snijd hem in verschillende stukken en doe hetzelfde met de selderijstengel nadat je hem hebt gewassen. Doe de stukken groenten in een blender en mix tot je kleine stukjes hebt. Als je geen blender hebt, snijd de groenten dan gewoon in heel kleine stukjes. Dit is belangrijk als je wilt dat je bolognese glad en romig wordt.
Fruit de ui in een koekenpan met een scheutje olijfolie.
Voeg de knoflook toe en sauteer.
Voeg de stukjes wortel en bleekselderij, tijm, oregano, laurier, peper en 30 ml kokend water toe, roer en laat 10 minuten afgedekt koken op laag vuur.
Voeg de soja-eiwitten, tomatenpuree, witte wijn, miso, bouillonblokje en kokend water toe en roer. Kook een paar minuten op een middelhoog vuur tot de alcohol in de witte wijn verdampt is.
Dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de coulis en tomatenpulp toe en laat, afgedekt, 20 minuten sudderen op een laag vuur.
Eenmaal gaar, verwijder het laurierblaadje, proef en pas de smaak aan indien nodig (zout, peper).
Béchamelsaus: begin met het maken van een roux. Smelt hiervoor de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer tot een gladde saus.
Voeg de groentebouillon (blokje + kokend water door elkaar), melk, zout, peper en nootmuskaat toe en laat al roerend indikken. Na een paar minuten heb je een gladde textuur.
Lasagne: leg 2 vellen lasagne op de bodem van je schaal. Leg de bolognese erop en eindig met een laagje béchamelsaus. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
Plaats je lasagne 40 minuten in de oven op 180°C en voilà! Nu is hij klaar!
Waarnemingen
Wat is soja-eiwit?
Het staat ook bekend als "getextureerd soja-eiwit" en wordt gemaakt van sojameel. Je vindt het in kleine en grote stukken. Het is zeer rijk aan plantaardige eiwitten en een perfect alternatief voor vegetarische maaltijden. Als je het gedroogd koopt, week het dan voor het koken ongeveer tien minuten in heet water. Het ziet eruit en voelt aan als verkruimelde kip.
Waar kan ik soja-eiwit kopen?
Je kunt het vinden in biologische winkels of op het biologische gedeelte van je supermarkt. Het is zeker verkrijgbaar in pakjes, maar ook in bulk.
Wat is bruine miso?
Bruine miso is een Japans voedingsmiddel. Het is een gefermenteerde pasta met een relatief zoute smaak. Het wordt gemaakt van sojabonen, rijst (of gerst), zout, water en fermenten. Het is zeer rijk aan eiwitten en is de perfecte smaakmaker voor bij soepen en gerechten met saus!
Waar kan ik bruine miso kopen?
Je kunt bruine miso vinden in biologische winkels of in het 'wereldkeuken' gedeelte van je supermarkt.
Hoe bewaar ik mijn restjes vegetarische lasagne?
Doe je vegetarische lasagne in een luchtdicht blik en zet het 2 dagen in de koelkast.
Kan ik een veganistische versie van deze vegetarische lasagne maken?
Absoluut! Controleer voor de bolognaise of de witte wijn veganistisch is.
Voor de béchamelsaus kun je de boter vervangen door plantaardige margarine en de koemelk door sojamelk.
De lasagnevellen moeten gegarandeerd "eivrij" zijn.
Wat serveer ik bij mijn vegetarische lasagne?
Omdat dit gerecht vrij rijk is, serveren we er graag een groene salade bij. Gegarandeerd verfrissend!
