Courgette-lasagne met spinazie

Ingrediënten

Courgettelasagne:

• 2 courgettes
• Grof zout

De vulling:

• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 kg spinazie
• 450 g ricotta
• 120 g mascarpone
• 20 g Parmezaanse kaas
• 1 tl peper
• 380 g tomatensaus
• 100 g geraspte mozzarella

Materialen

• 1 dunschiller (of mandoline)
• Keukenpapier
• 1 ovenschaal van 30 x 20 cm

Voorbereiding

• Maak de courgettelasagne: was en schil de courgettes. Snijd ze met een dunschiller of mandoline in de lengte in dunne plakken en leg ze op keukenpapier.
• Bestrooi de courgetteplakken met grof zout en laat ze 10 minuten uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Draai de plakken om en herhaal dit. Dep ze vervolgens goed droog en verwijder het overtollige zout.
  
• Maak de vulling: was de spinazie en laat uitlekken. Fruit een geperst teentje knoflook in olijfolie in een hapjespan. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
• Meng in een kom de ricotta met de mascarpone, Parmezaanse kaas en peper. Roer de geslonken spinazie erdoor.
  
• Stel de lasagne samen: verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel wat tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Leg er een laag courgetteplakken op en verdeel daar een laag spinazievulling over. Herhaal deze lagen.
• Eindig met een laag courgetteplakken en tomatensaus. Bestrooi met geraspte mozzarella. Bak de courgettelasagne 25 minuten in de oven op 180 °C.
  
• Klaar! De courgettelasagne met spinazie en Italiaanse kazen is klaar om te serveren.

Waarnemingen

Je kunt diepvries- of spinazie uit blik gebruiken (al gekookt). Meng deze eenvoudig door het ricotta-, mascarpone- en Parmezaansekaasmengsel.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben