Lasagne van courgette en spinazie

Ingrediënten

Courgettelasagne:

• 2 courgettes
• Grof zout

Topping :

• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 kg spinazie
• 450 g ricotta kaas
• 120 g mascarpone kaas
• 20 g Parmezaanse kaas
• 1 theelepel peper
• 380 g tomatensaus
• 100 g geraspte mozzarella kaas

Materialen

• 1 dunschiller (of mandoline)
• Keukenhanddoek
• 1 braadpan van 30 x 20 cm

Voorbereiding

• Bereid de courgettelasagne: Was en schil de courgettes. Snijd de courgettes met een dunschiller of mandoline in de lengte in repen en leg ze op keukenpapier.
• Bestrooi met grof zout en laat 10 minuten uitlekken. Dep droog met keukenpapier. Draai de reepjes om en herhaal het proces. Dep de reepjes droog en verwijder overtollig zout.
  
• Bereid de garnering voor: Was de spinaziescheuten en laat ze uitlekken. Fruit in een koekenpan een uitgeperst teentje knoflook in olijfolie, voeg dan de spinazie toe en bak even mee.
• Meng in een kom de ricotta met de mascarpone, Parmezaan en peper. Roer de spinazie erdoor als deze is geslonken.
  
• Opbouw: Verwarm de oven voor op 180°C. Giet de tomatensaus in de bodem van de gratinschotel. Voeg een laag courgettelasagne toe en vervolgens een laag spinazievulling. Herhaal dit proces.
• Bedek met een laag lasagne en tomatensaus. Bestrooi met geraspte mozzarella. Bak 25 minuten op 180°C.
  
• En nu is je courgettelasagne met spinazie en Italiaanse kazen klaar!