Gevulde conchiglioni met ricotta en spinazie: een onweerstaanbaar vegetarisch ovengerecht

Ingrediënten

• 26 conchiglioni rigati
• 360 g spinazie
• 250 g ricotta
• 1 teentje knoflook
• 250 ml tomatensaus
• 40 g Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 1 klontje boter

Materialen

• Ovenschaal
• koekenpan
• snijplank
• kookpan
• kom
• lepel (of spuitzak)

Voorbereiding

• Giet een beetje olie in een koekenpan en fruit de knoflook. Voeg dan de tomatensaus, zout en peper toe. Laat vervolgens 10 minuten sudderen op een laag/middelhoog vuur.
• Bak de spinazie in een andere pan.
  Laat de spinazie slinken en voeg aan het einde van de baktijd een klontje boter toe. Roer goed door. (Gebruik je diepvriesspinazie? Doe die dan in de pan, dek af met een deksel en laat op laag vuur garen. Zet het vuur daarna hoger, op middelhoog.)
  
• Zet ondertussen het water op het vuur en kook de conchiglioni.
• Giet de spinazie nu in een vergiet en druk er met een lepel zoveel mogelijk vocht uit. Doe de spinazie in een kom (je kunt de blaadjes eventueel fijnsnijden met een mes) en voeg de ricotta toe. Meng alles goed.
  
• Voeg het ei, 25 g Parmezaanse kaas, zout en peper toe en meng alles tot een glad mengsel.
• Giet de pasta al dente af. Doe dit voorzichtig, zodat de conchiglioni niet breken. Leg ze op een bord en besprenkel ze met een beetje olie. Laat ze iets afkoelen en vul ze vervolgens met het ricotta-spinaziemengsel, met behulp van een lepel of spuitzak.
  
• Opbouwen:
  Giet wat tomatensaus op de bodem van de ovenschaal en schik de gevulde conchiglioni erin, waarbij ze elkaar een beetje overlappen.
• Giet de rest van de tomatensaus over de conchiglioni en bestrooi ze royaal met geraspte Parmezaanse kaas.
  
• Bak 20 minuten op 190°C.
• De conchiglioni met ricotta en spinazie zijn klaar!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben