Turnovers gevuld met champignons en spinazie

Ingrediënten

• 1 klontje boter
• 1 scheutje olijfolie
• 1 sjalot
• 250 g champignons
• 20 cl plantaardige room (soja, of enkelvoudige room als je die niet hebt)
• 50 g verse (of diepvries) spinazie
• zout
• peper
• rozemarijn
• 1 snuifje nootmuskaat
• 2 bladerdeegpasteitjes
• 1 ei

Soortgelijke recepten

Conchiglioni gevuld met ricotta en spinazie: een onweerstaanbaar gebakken vegetarisch gerecht

Voorbereiding

• Smelt de boter met de olijfolie in een hete koekenpan. Voeg de in plakjes gesneden champignons en de gesnipperde sjalot toe en sauteer 5 tot 10 minuten. Breng op smaak met zout, peper, rozemarijn en nootmuskaat.
• Voeg de spinazie toe en bak tot deze gesmolten is. Giet de plantaardige room erbij en laat ongeveer 10 minuten inkoken. Koel gedurende twee uur.
  
• Snijd met een kom schijfjes uit het bladerdeeg. Leg de vulling op de helft van de cirkel en laat een rand over.
• Vouw de gevulde cirkel dubbel. Druk de randen goed op elkaar en vouw over de rand om de turnovers dicht te maken. Leg de turnovers op een met bakpapier beklede bakplaat.
  
• Teken motieven op de bovenkant met een mes en bestrijk met losgeklopt ei. Bak 20 tot 25 minuten op 180°C.
• En nu zijn je slippers klaar!