Börek, turkse spinazie-kaastaart

Name: Börek, turkse spinazie-kaastaart
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 18 vellen filodeeg; 800 g verse spinazie; 200 g feta; 3 sjalotten of 1 bosui; 2 teentjes knoflook; olijfolie; zout; peper; 150 g boter; 3 eetlepels ricotta kaas; oosterse kruiden (naar smaak)

nu stemmen

Voorgerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

907 Kcal

Het Midden-Oosten heeft culinaire schatten die het ontdekken waard zijn. Börek is daar een van: een soort hartige taart van knapperig filodeeg met een sappige vulling van spinazie en kaas. Börek is er in allerlei vormen: je vindt bijvoorbeeld driehoekige en opgerolde börek. Ook de vulling varieert; kaas, aardappel en gehakt zijn erg populair. Dit recept is helemaal niet ingewikkeld en je kunt het gemakkelijk aanpassen aan wat je lekker vindt :) Volg ons gedetailleerde stappenplan ↓ ↓

Materialen

Ovenvaste ronde vorm

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Wachttijd5 min

Cook tijd20 min

Fruit de in dunne reepjes gesneden sjalotten en de fijngehakte knoflook in een koekenpan met een beetje olie. Zet apart. Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg desgewenst wat oosterse kruiden toe, zoals komijn of ras el hanout, en bak de spinazie kort mee. Haal de pan van het vuur zodra de spinazie gaar is. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen en volledig afkoelen.
Hak de afgekoelde spinazie in kleine stukjes en doe deze in een kom. Voeg de 3 goedgevulde eetlepels ricotta toe en meng alles.
Smelt de boter in de magnetron tot hij vloeibaar is. Verwarm de oven voor op 180ºC.
Leg ondertussen een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk het met een kwastje met boter. Leg er een tweede vel filodeeg op en bestrijk dit ook met boter. Begin aan de onderrand van het deeg, het dichtst bij je, en verdeel de vulling in een lange strook over de lengte van het deeg. Je kunt hiervoor een lepel of een spuitzak gebruiken.
Voeg wat verkruimelde feta toe. Rol het deeg voorzichtig om de vulling tot een cilinder. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
Leg de eerste deegrol in het midden van een ronde, ovenvaste vorm en rol deze op tot een spiraal. Leg een tweede deegrol rond de eerste spiraal. Ga zo verder met de rest van de deegrollen tot het hele oppervlak bedekt is en er een grote spiraal ontstaat. Bestrijk de bovenkant met een beetje gesmolten boter.
Bak op 180ºC gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Strooi er bij het serveren eventueel wat sesamzaadjes of gedroogde tijm over. Klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat is de geschiedenis van börek?

Börek vindt zijn oorsprong in de keuken van het Ottomaanse Rijk. Door de eeuwen heen heeft het gerecht zich ontwikkeld tot een populair gerecht in veel culturen in het Midden-Oosten en op de Balkan.

Kun je börek met andere vullingen maken?

Ja, börek is heel veelzijdig. Je kunt experimenteren met verschillende vullingen, zoals gehakt, aardappelen of geroosterde groenten, en het gerecht aanpassen aan je eigen voorkeur.

Welk deeg wordt gebruikt voor börek?

Traditioneel wordt börek gemaakt met filodeeg, dat zorgt voor de kenmerkende knapperige en luchtige textuur.

Kun je veganistische börek maken?

Ja, je kunt een veganistische versie van börek maken door feta te vervangen door tofu of veganistische kaas en de boter weg te laten. Gebruik in plaats daarvan olijfolie.