Borek, turkse spinazie- en kaastaart

Ingrediënten

• 18 vellen filodeeg
• 800 g verse spinazie
• 200 g feta
• 3 sjalotten of 1 bosui
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• zout
• peper
• 150 g boter
• 3 eetlepels ricotta kaas
• oosterse kruiden (naar smaak)

Materialen

• Ovenvaste ronde vorm

Soortgelijke recepten

Turkse pannenkoeken gevuld met feta, citroen en peterselie - gözleme

Voorbereiding

• Bak de sjalotten in juliennippers en de fijngehakte knoflook in een koekenpan met een beetje olie en zet apart. Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper. Als je wilt, kun je een vleugje oosterse kruiden toevoegen, zoals komijn, ras el hanout? en sauteer. Haal ze eruit als ze klaar zijn. Zeef de spinazie door een zeef om overtollig vocht te verwijderen. Laat volledig afkoelen.
• Eenmaal afgekoeld, hak je ze in kleine stukjes, doe je ze in een kom en voeg je de 3 volle eetlepels ricotta kaas toe. Meng door elkaar.
• Smelt de boter in de magnetron tot hij vloeibaar is. Verwarm de oven voor op 180ºC
• Spreid ondertussen een vel filodeeg uit op het werkvlak en smeer er met een kwastje boter op, leg er een ander vel filodeeg op en smeer er weer boter op. Op de onderste rand van het filodeeg, die het dichtst bij je is, begin je de vulling in de lengte te plaatsen en ga je door tot het einde van het deeg. Je kunt hiervoor een lepel of een spuitzak gebruiken.
• Voeg wat verkruimelde feta toe. Rol het deeg vervolgens voorzichtig rond de vulling in een cilindervorm. Herhaal deze stap tot alle gevulde dumplings gemaakt zijn.
• Leg in een ronde bakvorm de eerste canutillo in het midden, opgerold op zichzelf. Schik nog een cilinder rond de eerste spiraal. Ga verder met de rest van de cilinders tot het hele oppervlak bedekt is en er een soort spiraal ontstaat. Bestrijk het oppervlak met een beetje gesmolten boter.
• Bak op 180ºC gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
• Bij het opdienen kun je er wat sesamzaadjes of wat gedroogde tijm overheen strooien. En dat is het!