Rijstnoedels met champignons en zachtgekookt ei

Ingrediënten

• 100 g rijstnoedels
• 1 scheutje sesamolie
• 100 g verse champignons
• 1 ei

Saus:

• 1 el sesamolie
• 1 el sojasaus (of glutenvrije sojasaus)
• 1 tl gemalen gember (of een klein stukje verse gember)
• 1 tl witte sesamzaadjes
• 1 tl honing (of agavesiroop)

Garnering:

• Witte sesamzaadjes
• Peterselie (of koriander)

Voorbereiding

• De noedels:
  Week de rijstnoedels in een ruime hoeveelheid warm water.
  Volg de aanwijzingen op de verpakking en controleer of ze gaar zijn. Ze moeten zacht zijn, maar niet te zacht!
• Het zachtgekookte ei:
  Breng water aan de kook in een steelpan en leg het ei erin. Kook het 6 minuten. Leg het ei daarna meteen in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
• De champignons:
  Snijd de champignons in dunne plakjes. Bak de plakjes in een hete pan met een drupje sesamolie.
• De saus:
  Meng de sesamolie, sojasaus, gember (vers of gemalen), sesamzaadjes en honing (of agavesiroop).
• Giet de noedels af zodra ze gaar zijn en doe ze samen met de champignons in de pan. Voeg de saus toe en meng alles goed. Bak het geheel nog een paar minuten.
• Serveer in een diep bord met extra sesamzaadjes, fijngehakte peterselie (of koriander) en het zachtgekookte ei, doormidden gesneden.
  Eet het natuurlijk met stokjes ;-) Eet smakelijk!

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben