Eieren in cocotte met champignons: een perfect voorgerecht voor Kerstmis zonder de bank te breken

Ingrediënten (voor 4 ovenschaaltjes)

• 300 tot 400 g champignons (kastanjechampignons of een mengsel, afhankelijk van wat je kunt vinden)
• 4 eieren
• 20 cl vloeibare room of crème fraîche
• 1 kleine sjalot + 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Een beetje boter (of olie) voor de pan
• Zout, peper en een beetje peterselie of verse kruiden naar smaak

Bereiding

1. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
2. Fruit de sjalot en knoflook in een beetje boter in een koekenpan. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze hun vocht hebben losgelaten en beginnen te bruinen.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Beboter individuele ovenschaaltjes.
4. Verdeel de champignons over de schaaltjes, schenk er een beetje room bij en breek in elk schaaltje een ei. Breng op smaak met zout en peper.
5. Zet de schaaltjes in een ovenschaal en schenk er heet water bij tot halverwege de schaaltjes (au bain-marie). Zet ze vervolgens ongeveer 12–15 minuten in de oven (het eiwit moet net gestold zijn en de dooier nog vloeibaar).
6. Bestrooi de eitjes zodra ze uit de oven komen met een beetje peterselie of verse kruiden. Serveer meteen met soldaatjes of geroosterd brood.

Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept!

Eieren, champignons en een beetje room ... Meer heb je niet nodig voor een heerlijke maaltijd ;) Deze romige, geurige versie met champignons is in een paar minuten klaar en valt gegarandeerd in de smaak. De champignons worden gebakken met een...

recept bekijken

Als je het gerecht wat feestelijker wilt maken, zodat het perfect past in een kerstmenu, zijn hier een paar ideeën:

• Vervang de gewone champignons door een bospaddenstoelenmix of cantharellen / eekhoorntjesbrood voor een aardse, feestelijke smaak.
• Voeg vóór het bakken een beetje geraspte kaas (Gruyère, Comté of Parmezaanse kaas) toe voor een gegratineerd resultaat.
• Voor extra verfijning: sprenkel vlak voor het serveren een beetje truffelolie over het ei of leg er enkele truffelschaafsel op.
• Serveer in elegante individuele mini-cocottes, met geroosterd boerenbrood of soldaatjes; de presentatie maakt het helemaal af ;) 

Eieren in cocotte met champignons zijn het perfecte compromis tussen eenvoud en genieten. Ze kosten weinig tijd en vragen weinig materiaal of geld, maar leveren een resultaat op dat zeker niet misstaat bij een kerstdiner!