Cocotte-eieren met champignons: een perfect voorgerecht voor Kerstmis zonder de bank te breken
Hier is een eenvoudig, warm en toegankelijk gerecht - precies wat we nodig hebben als het in december druk wordt met boodschappen doen, voorbereidingen treffen en oudejaarsavond toasten.
Een eierpan met champignons is het ideale voorgerecht als je op zoek bent naar iets lekkers, makkelijk, snel en compatibel met een krap budget. En de kers op de taart is dat het gemakkelijk een beetje feestelijker kan worden gemaakt naar jouw smaak.
Voor het klassieke recept heb je maar een paar ingrediënten nodig: eieren, een beetje room, gebakken champignons, een beetje knoflook of sjalot... en in minder dan 30 minuten heb je een troostend, warm en smakelijk voorgerecht.
Recept:
Ingrediënten (voor 4 stoofschotels)
- 300 tot 400 g champignons (knopchampignons, of een mengsel afhankelijk van wat je kunt vinden)
- 4 eieren
- 20 cl enkelvoudige room of crème fraiche
- 1 sjalotje + 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Een beetje boter (of olie) voor de pan
- Zout, peper, een beetje peterselie of verse kruiden voor de smaak
Bereiding
- Maak de champignons schoon en hak ze fijn.
- Fruit de sjalot en knoflook in een beetje boter in een koekenpan. Voeg de champignons toe en bak tot ze hun water loslaten en bruin beginnen te worden.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter individuele ovenschaaltjes.
- Verdeel de champignons over de schaaltjes, giet er een beetje room in en kraak er een ei op. Kruid met peper en zout.
- Zet de schaaltjes in een vuurvaste schaal, giet er tot halverwege heet water in (bain-marie) en bak ze ongeveer 12-15 minuten (het wit moet net gezet zijn, de dooier nog aan het smelten).
- Eenmaal uit de oven, bestrooi met een beetje peterselie of verse kruiden. Serveer onmiddellijk met gierst of toast.
Eieren, champignons en een beetje room ... Meer heb je niet nodig voor een heerlijke maaltijd ;) Deze romige, geurige paddenstoelenversie is in een paar minuten klaar en is elke keer weer een genot. De champignons worden gebruind met een vleugje...
Voor een "feestelijkere" of "gastronomische" versie
Als je het gerecht een beetje wilt verbeteren zodat het perfect past bij een kerstmenu, zijn hier een paar ideeën:
- Vervang de klassieke paddenstoelen door een bosmix of cantharel/ceps, voor een houteriger, feestelijker smaak.
- Voeg een beetje geraspte kaas (Gruyère, Comté, Parmezaanse kaas) toe voordat je het in de oven zet voor een gegratineerde textuur.
- Voor extra verfijning kun je vlak voor het serveren een beetje truffelolie of truffelschaafsel over het ei sprenkelen.
- Serveer in elegante individuele mini-cocottes, met geroosterd boerenbrood of mouillettes, het visuele is alles ;)
Eenvoudig, warm, feestelijk en zonder stress
Cocotte-eieren met champignons zijn het perfecte compromis tussen eenvoud en verwennerij. Ze duren niet lang, vereisen niet veel apparatuur en kosten niet veel, maar het resultaat is precies goed voor een kerstdiner!
Adèle Peyches
Opmerkingen