Gratin dauphinois het echte recept
Vandaag brengen we je het recept voor de beroemdste aardappelgratin ter wereld: Gratin Dauphinois . En onthoud, we spelen hier niet met traditie, dus dit is het echte recept dat we met je delen, het recept dat onze oma ons heeft overgeleverd uit haar Franse kookboek. Het is de perfecte begeleiding bij vlees en vis, maar het is ook een gerecht dat erg leuk is om gewoon zo te eten :-)
Ingrediënten
Materialen
- Braadpan van 30 cm
- schilmes
Voorbereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne reepjes.
Breng de melk aan de kook, breng op smaak met zout, peper en een theelepel nootmuskaat. Voeg het gehakte knoflookteentje toe. Als de melk kookt, voeg je de aardappelschijfjes toe en kook je ze ongeveer 10 minuten.
Giet af en leg een eerste laag aardappelen op de bodem van de beboterde schotel. Leg de andere plakken er plat op.
Werk af met de vloeibare room en een paar plakjes boter.
Bak 45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. En nu is het tijd om te genieten van dit makkelijke gratin dauphinois recept!
Waarnemingen
Welke soort aardappel moet ik gebruiken voor een gratin dauphinois?
Afhankelijk van het resultaat dat je wilt, kun je niet zomaar iets gebruiken. Wij raden Bintje aan, de alleskunner bij uitstek. Wil je iets stevigere schijfjes in je recept, kies dan voor Belle de Fontenay of Nicola. Vergeet ook de vastkokende aardappelen niet, voor een stevigere grip in je recept: Belle de Fontenay, Amandine, Anabelle of Charlotte (ja, we hebben het hier over aardappelen ^^).
Hoe snijd ik mijn aardappelen voor een gratin dauphinois?
Als je een mandoline hebt, aarzel dan niet om die te gebruiken om je aardappelen te snijden. Het geeft je dunne, gelijkmatige plakjes en zorgt voor een onweerstaanbaar recept!
Moet ik mijn aardappelen onder water houden voordat ik mijn gratin maak?
Als je je aardappelen in dunne reepjes hebt gesneden, laat ze dan niet onder water staan. Dit zou het zetmeel kunnen verwijderen, wat essentieel is om je gratin dauphinois bij elkaar te houden.
Hoe kan ik een lichtere gratin dauphinois maken?
Voor een lichtere versie van je gratin sla je de crème fraîche over en gebruik je de melk die overblijft na het koken van de aardappelen (stap 2).
Zit er kaas in het traditionele gratin dauphinois recept?
Laten we meteen duidelijk zijn: nee, er zit geen kaas in het traditionele gratin dauphinois recept. Als je echter een nog meer gratinachtig effect wilt, strooi dan geraspte kaas over de bovenkant van je aardappelen. Je krijgt dan een gratin die knapperig is van buiten en smelt van binnen.
Welke room moet ik gebruiken in mijn Gratin Dauphinois recept?
Een volle crème fraîche zal niet alleen beter bestand zijn tegen koken, maar zal er ook voor zorgen dat de aardappelen meer smelten in de mond. Maar zoals hierboven vermeld, kun je ook een lichte crème gebruiken als je je recept lichter wilt maken.
Waarom maakt gratin dauphinois water?
Daar zijn verschillende redenen voor. Als je je aardappelschijfjes wast voordat je ze aan je gratin toevoegt, is de kans groot dat ze water afgeven tijdens het koken. Als je je aardappelen in melk kookt voordat je ze in de schotel legt, voorkom je ook dat je gratinschotel lekt tijdens het koken. Tot slot, als je melk in je gratin hebt gedaan, kan het water in dit ingrediënt moeite hebben om snel te verdampen tijdens het koken, waardoor er een vochtige bodem overblijft.
Hoe breng ik mijn gratin dauphinois op smaak?
Om je recept wat pittiger te maken, wrijf je de zijkanten van je gerecht in met knoflook of sjalotten. Breng vervolgens je béchamelsaus op smaak naar eigen smaak: nootmuskaat, komijn, kerrie, paprikapoeder: aan jou de keuze!
Wat als ik aardappelen over heb?
Je kunt ze pureren of in stukken snijden en ongeveer twintig minuten op 180°C in de oven bakken. Je kunt ze ook combineren met andere groenten in een nieuwe gratin! Waarom probeer je geen zoete aardappelen voor een kleurrijke versie, of bloemkool? Onze geheime tip om het hele gezin groenten te laten eten ;-) Om het geheel op smaak te brengen, voeg je knoflook, room en een vleugje nootmuskaat toe aan je bereiding en je hebt een perfect anti-afval gratin recept!
