Bolognesesaus, de echte recept!

Ingrediënten

• 250 g gemalen rundvlees
• 250 g worstvlees
• 100 g pancetta
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 selderijstengel
• 125 ml rode wijn
• 500 g tomatenpulp
• 100 g tomatenpuree
• 200 ml runderbouillon
• 3 el olijfolie
• 50 g boter
• zout
• peper

Voorbereiding

• Smelt de boter met de olijfolie in een pan.
• Voeg de gesnipperde ui, wortel en selderij toe en bak een paar minuten.
  
• Voeg het gehakt toe en laat het lichtjes bakken. Snijd de pancetta in kleine stukjes en voeg deze toe aan het mengsel.
• Voeg het worstvlees toe en bak het een paar minuten.
  
• Giet de rode wijn in de pan. Meng vervolgens de tomatenpuree en runderbouillon en giet dit in de pan.
• Voeg tot slot de tomatenpulp toe en meng goed.
  
• Laat 2 uur sudderen op een laag vuur, onafgedekt. Roer af en toe en laat het inkoken.
• Serveer met beetgare pasta en een beetje geraspte Parmezaanse kaas. En voilà, je bolognesesaus is klaar!
  

Waarnemingen

Worstvlees: je kunt het beste varkensgehakt gebruiken, dat is minder vet dan worstvlees.

Rundergehakt: je kunt het zonder zorgen vervangen door kalfsgehakt.

Om mee te nemen: je tagliatelle of penne zullen absoluut blij zijn om hun bord te delen met deze sappige zelfgemaakte bolognese ;-) Je kunt ook andere pastasoorten kiezen, of deze bolognese mengen met rijst of gestoomde aardappelen.

Toegevoegde ingrediënten: om je recept helemaal af te maken, voeg je een beetje geraspte Parmezaanse kaas en/of een vleugje basilicum toe. Je bent in een mum van tijd in Italië!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben